De bietenbroodjes veroveren je meteen met hun fuchsia kleur. Die kleur ontstaat uitsluitend door de toevoeging van gekookte biet en een deel van het kookvocht, niet door kleurstoffen.
Ik maak vaak broodjes voor hamburgers; op de blog vind je verschillende varianten, zoals die met aardappelen, de burgerbuns met zuurdesem, of ook de semi-volkoren. Maar van alle broodjes zijn de bietenbroodjes zeker het meest spectaculair!
En waar ik gewoonlijk burgerbuns bestrooi met sesamzaad, heb ik in dit geval zwarte komijnzaadjes gebruikt (zwarte sesamzaadjes zijn ook geschikt), die perfect passen bij de kleur van de biet.
Probeer ze, je zult ze lekker vinden!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Kooktijd: 29 Minuten
- Porties: 12Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingredienten
- 310 g rode biet (gekookt)
- 30 g bietensap (kookvocht of het vocht uit de verpakking)
- 30 g melk
- 1 ei
- 600 g tarwebloem (type 0)
- 4 g gedroogde bakkersgist
- 1 theelepel suiker
- 12 g zout
- 30 g extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels melk (om te bestrijken)
- naar smaak zwarte komijn (of zwarte sesam)
Stappen
Voor het maken van de bietenbroodjes snijd je de gekookte biet in stukjes en doe je ze in een hoge kom samen met het bietensap, de melk en het ei. Pureer met een staafmixer.
Doe de bloem in de kom van de keukenmachine samen met de gedroogde bakkersgist en de suiker. Meng en voeg het biet- en eimengsel toe. Zet de machine aan en voeg na een paar momenten het zout toe. Blijf kneden totdat het deeg zich vormt. Voeg dan de olie toe en kneed verder totdat het deeg zich van de rand en bodem van de kom losmaakt en om de deeghaak gewonden is.
Vorm een bal van het deeg, leg deze terug in de kom en laat afgedekt op een warme plaats rijzen tot het volume is verdubbeld. Dit duurt ongeveer 2,5-3 uur.
Na de rusttijd verdeel je het deeg met behulp van een weegschaal in 12 gelijke stukken (ca. 90 g per stuk). Vorm van elk stuk een glad bolletje en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Druk de bolletjes met je handen plat.
Laat ze afgedekt 30 minuten rijzen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte).
Na de rijsbeurt bestrijk je de broodjes met melk en bestrooi je ze met zwarte komijnzaadjes (of zwarte sesam).
Bak ze 22-25 minuten op 180 graden. Controleer de gaarheid door ze om te draaien en met een vinger op de onderkant te tikken; klinkt het hol, dan zijn ze klaar.
Haal je bietenbroodjes uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster of vul ze terwijl ze nog warm zijn.
