Galletas de harina de arroz, piñones y ralladura de limón: una delicia exagerada.
Tenéis que saber que estas galletas son una auténtica salvación porque se preparan en muy poco tiempo y ¡son una delicia exagerada! Son perfectas para el desayuno de la mañana o para un capricho en cualquier momento del día. ¿Lo mejor? No hacen falta moldes, se hacen a mano y directas al horno. Por fuera quedan ligeramente crujientes, pero por dentro están muy tiernas, un contraste que os enamorará al primer bocado. Al estar hechas con harina de arroz, son naturalmente sin gluten e ideales para todos.
Venid conmigo que empezamos a mancharnos las manos.
Buena receta, Giusi.
También te puede interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 15Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las galletas de harina de arroz y piñones
- 140 g harina de arroz
- 30 g fécula de patata
- 40 g azúcar granulado
- 50 g mantequilla (Blanda)
- 6 g levadura en polvo para repostería sin gluten
- 1 limón (La ralladura)
- 1 huevo
Pasos para las galletas de harina de arroz y piñones
En un bol, trabajad la mantequilla blanda con el azúcar glas. Añadid la ralladura del limón, el huevo y, por último, la harina, la fécula y la levadura (Si la masa quedase todavía demasiado pegajosa, añadid más harina de arroz). Una vez que la masa esté casi compacta, añadid también los piñones y mezclad todo hasta obtener un bloque muy suave pero manejable.
Con las manos húmedas, formad bolitas y aplastadlas con la palma de la mano. Colocadlas en una bandeja cubierta con papel de horno y hornead a 180°C en horno estático precalentado durante 15 minutos.
Una vez listos, dejadlos enfriar completamente y disfrutad con inmensa satisfacción.
Espero que estas galletitas de harina de arroz y piñones, súper aromáticas y deliciosas, os hayan gustado. Nos vemos en la próxima receta.
Conservación de las galletas de harina de arroz
Puedes conservar estas galletas en una lata o en un recipiente hermético durante unos 4-5 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué humedecer las manos para formar las bolitas?
La masa con harina de arroz y mantequilla puede resultar un poco pegajosa; humedecer ligeramente las manos os permitirá modelarla perfectamente sin que se pegue a los dedos.
¿Puedo usar azúcar granulado en lugar de azúcar glas?
El azúcar glas se integra mejor con la fécula y la harina de arroz, haciendo las galletas mucho más finas y menos granuladas, por lo que lo recomiendo encarecidamente.
¿Puedo sustituir la fécula?
¡Claro! Si no tenéis fécula de patata, podéis usar la misma cantidad de almidón de maíz (maizena). Ambos sirven para que las galletas sean más quebradizas y ligeras, perfectas para quien busca esa textura que se deshace en la boca.
¿Por qué no hace falta reposo en la nevera para esta masa?
Aunque lleve mantequilla, para esta receta no hace falta reposo en la nevera. De hecho, con la harina de arroz y la fécula, el frío podría hacer que la masa quede demasiado rígida y se desmigaje con facilidad. Sin reposo, la masa se mantiene más suave y mucho más fácil de trabajar con las manos, conservando esa consistencia perfecta para formar las bolitas.
