Biscuits à la farine de riz, pignons et zeste de citron : une gourmandise à tomber.
Vous devez savoir que ces biscuits sont une vraie solution de secours car ils se préparent en très peu de temps et sont incroyablement bons ! Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner ou pour se faire plaisir à n’importe quel moment de la journée. Le meilleur ? Pas d’emporte-pièces, on les forme à la main et hop au four ! À l’extérieur ils restent légèrement croustillants, mais à l’intérieur tout moelleux — un contraste qui vous fera craquer dès la première bouchée. Étant faits avec de la farine de riz, ils sont naturellement sans gluten et idéaux pour tout le monde.
Venez, on se met à pâtisser.
Bonne recette, Giusi.
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- Difficulté: Super facile
- Coût: Pas cher
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 15 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les biscuits à la farine de riz et pignons
- 140 g farine de riz
- 30 g fécule de pommes de terre
- 40 g sucre semoule
- 50 g beurre (Mou)
- 6 g levure chimique (sans gluten)
- 1 citron (Le zeste)
- 1 œuf
Étapes pour les biscuits à la farine de riz et pignons
Dans un bol, travaillez le beurre ramolli avec le sucre glace. Ajoutez le zeste de citron, l’œuf et enfin la farine, la fécule et la levure (si la pâte est encore trop collante, ajoutez un peu plus de farine de riz). Une fois que la pâte est presque homogène, ajoutez les pignons et mélangez jusqu’à obtenir une boule très souple mais maniable.
Avec les mains légèrement humidifiées, formez des petites boules et aplatissez-les avec la paume de la main. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 15 minutes.
Une fois cuits, laissez refroidir complètement puis dégustez avec une immense satisfaction.
J’espère que ces petits biscuits à la farine de riz et aux pignons, super parfumés et délicieux, vous auront plu. À la prochaine recette.
Conservation des biscuits à la farine de riz
Vous pouvez conserver ces biscuits dans une boîte en métal ou dans un récipient hermétique pendant environ 4-5 jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi humidifier les mains pour former les boules ?
La pâte à base de farine de riz et de beurre peut être un peu collante ; humidifier légèrement les mains vous permettra de la modeler parfaitement sans qu’elle ne colle aux doigts.
Puis-je utiliser du sucre semoule à la place du sucre glace ?
Le sucre glace s’incorpore mieux avec la fécule et la farine de riz, ce qui rend les biscuits beaucoup plus fins et moins granuleux, donc je le recommande vivement.
Puis-je remplacer la fécule ?
Bien sûr ! Si vous n’avez pas de fécule de pommes de terre, vous pouvez utiliser la même quantité de fécule de maïs (maïzena). Les deux rendent les biscuits plus friables et légers, parfaits pour obtenir cette texture qui fond en bouche.
Pourquoi pas de repos au frais pour cette pâte ?
Même s’il y a du beurre, pour cette recette il n’est pas nécessaire de laisser reposer la pâte au frais ! Avec la farine de riz et la fécule, le froid risquerait de rendre la pâte trop dure et friable. Sans repos, la pâte reste souple et beaucoup plus facile à travailler à la main, gardant cette texture parfaite pour former les boules.
