El brazo de cacao con crema de mascarpone y chocolate blanco es un postre suave con un relleno rico y sabroso. He preparado un bizcocho esponjoso que luego he rellenado con crema blanca de avellanas (que puedes hacer en casa clicando aquí) y una crema de mascarpone con chocolate blanco. Para terminar he adornado el brazo con unas cucharadas de crema blanca de avellanas y lo he servido cortado en lonchas. ¡Con este postre conquistarás a tus invitados!
Mira la colección:
Brazo o tronco: recetas dulces y saladas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Ingredientes
- 3 huevos
- 150 g azúcar
- 1 cucharada agua caliente
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 25 g cacao en polvo amargo
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
- 50 g harina
- 250 g mascarpone
- 30 g azúcar
- 50 g chocolate blanco
- al gusto crema blanca de avellanas
Utensilios
- Batidora eléctrica de varillas
- Bandeja de horno
Preparación
Para preparar el brazo de cacao, separa las yemas de las claras. En un bol monta las claras a punto de nieve con 50 gramos de azúcar.
En otro bol monta las yemas con 100 gramos de azúcar, el agua y el extracto de vainilla. Añade las claras y mézclalas con las yemas con una espátula con movimientos de abajo hacia arriba.
A continuación incorpora el cacao en polvo amargo, siempre con movimientos de abajo hacia arriba. Por último añade la harina tamizada con la levadura. Mezcla los ingredientes hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Vierte la mezcla en la bandeja (35×25 cm) forrada con papel de horno. Hornea en horno ya caliente a 180°C durante 10-12 minutos.
Una vez cocido, saca del horno y deja enfriar volcándolo sobre otra hoja de papel de horno.
En un bol trabaja el mascarpone con el azúcar hasta obtener una crema. Luego incorpora el chocolate blanco fundido al baño maría (templado).
Toma el bizcocho y, con la ayuda de un pincel, humedece el papel de horno con un poco de agua para despegarlo del brazo.
Alinea los bordes exteriores del brazo con un cuchillo afilado. Rellena con una capa fina de crema blanca de avellanas (aquí la receta para hacerla en casa).
Después rellena con la crema de mascarpone, dejando un par de centímetros libres en el borde de uno de los dos lados más largos.
Enróllalo sobre sí mismo desde el lado más largo y cierra bien con el papel de horno. Mete en el frigorífico un par de horas para que se compacte.
Después sirve con unas cucharadas de crema blanca de avellanas. ¡Disfruta!
Si haces alguna de mis recetas compártela usando el hashtag #ricettedilibellula.
Sígueme también en Facebook para descubrir las nuevas recetas y en mi perfil Instagram o TikTok. Y para ver las video recetas suscríbete al canal de YouTube!
Para recibir gratis cada semana las nuevas recetas en tu email, suscríbete a la Newsletter.
Si prefieres recibir las recetas directamente en tu teléfono, suscríbete al canal de Telegram.
¡Únete a mi grupo de Facebook!
