O rocambole de cacau com creme de mascarpone e chocolate branco é uma sobremesa fofinha com um recheio bem saboroso. Fiz um rocambole macio que recheei com creme branco de avelã (que você pode preparar em casa clicando aqui) e um creme de mascarpone com chocolate branco. Para finalizar, decorei o rocambole com algumas colheres do creme branco de avelã e servi fatiado. Com essa sobremesa você vai conquistar quem provar!
Veja a coletânea:
Rocambole ou tronco: receitas doces e salgadas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
Ingredientes
- 3 ovos
- 150 g açúcar
- 1 colher (sopa) água quente
- 1 colher (chá) extrato de baunilha
- 25 g cacau em pó amargo
- 1 colher (chá) fermento em pó para bolos
- 50 g farinha
- 250 g mascarpone
- 30 g açúcar
- 50 g chocolate branco
- a gosto creme branco de avelãs
Utensílios
- Batedor elétrico
- Assadeira
Preparo
Para fazer o rocambole de cacau, separe as gemas das claras. Em uma tigela, bata as claras em neve com 50 gramas de açúcar.
Em outra tigela, bata as gemas com 100 gramas de açúcar, a água e o extrato de baunilha. Junte as claras e incorpore às gemas com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima.
Em seguida, incorpore o cacau amargo, sempre com movimentos de baixo para cima. Por fim, adicione a farinha peneirada com o fermento. Misture os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.
Despeje a massa na assadeira (35×25 cm) forrada com papel manteiga. Asse em forno já aquecido a 180°C por 10-12 minutos.
Quando assado, retire do forno e deixe esfriar virando sobre outra folha de papel manteiga.
Em uma tigela, bata o mascarpone com o açúcar até virar um creme. Depois incorpore o chocolate branco derretido em banho-maria (morno).
Pegue o rocambole, com a ajuda de um pincel, umedeça o papel manteiga com um pouco de água para soltá-lo do rocambole.
Apare as bordas externas do rocambole com uma faca afiada. Recheie com uma camada fina de creme branco de avelãs (aqui a receita para fazer em casa).
Em seguida, recheie com o creme de mascarpone, deixando cerca de dois centímetros livres na borda de um dos lados mais longos.
Enrole a partir do lado mais longo e feche bem com o papel manteiga. Leve à geladeira por duas horas para firmar.
Depois sirva com algumas colheres do creme branco de avelãs. Bom apetite!
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