Le roulé au cacao à la crème de mascarpone et chocolat blanc est un gâteau moelleux au fourrage riche et savoureux. J’ai préparé un roulé moelleux que j’ai ensuite garni d’une crème blanche aux noisettes (que vous pouvez réaliser chez vous en cliquant ici) et d’une crème au mascarpone et chocolat blanc. Pour finir, j’ai décoré le roulé avec quelques cuillerées de crème blanche aux noisettes et j’ai servi le roulé découpé en tranches. Avec ce dessert, vous ferez fondre vos convives !
Découvrez la sélection :
Roulé ou bûche : recettes sucrées et salées
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
Ingrédients
- 3 œufs
- 150 g sucre
- 1 cuillère eau chaude
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 25 g cacao amer en poudre
- 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- 50 g farine
- 250 g mascarpone
- 30 g sucre
- 50 g chocolat blanc
- selon besoin crème blanche de noisettes
Ustensiles
- Batteur
- Plaque de cuisson
Préparation
Pour réaliser le roulé au cacao, séparez les jaunes des blancs d’œufs. Dans un bol, montez les blancs en neige avec 50 grammes de sucre.
Dans un autre bol, montez les jaunes avec 100 grammes de sucre, l’eau et l’extrait de vanille. Versez les blancs et incorporez-les aux jaunes à l’aide d’une spatule en effectuant un mouvement de bas en haut.
Ensuite, incorporez le cacao amer, toujours en effectuant un mouvement de bas en haut. Pour finir, ajoutez la farine tamisée avec la levure. Mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Versez la pâte dans la plaque (35×25 cm) recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C pendant 10-12 minutes.
Une fois cuit, démoulez et laissez refroidir en le retournant sur une autre feuille de papier cuisson.
Dans un bol, travaillez le mascarpone en crème avec le sucre. Puis incorporez le chocolat blanc fondu au bain-marie (tiédi).
Prenez le roulé, et à l’aide d’un pinceau, humidifiez le papier cuisson avec un peu d’eau afin de le décoller du roulé.
Rectifiez les bords extérieurs du roulé avec un couteau bien aiguisé. Garnissez d’une fine couche de crème blanche aux noisettes (ici la recette pour la faire maison).
Ensuite, garnissez avec la crème au mascarpone, en laissant quelques centimètres libres sur le bord d’un des deux côtés les plus longs.
Roulez sur lui-même à partir du côté le plus long et fermez bien avec le papier cuisson. Placez au réfrigérateur pendant quelques heures pour faire raffermir.
Servez ensuite avec quelques cuillerées de crème blanche aux noisettes. Bon appétit !
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