Los Ñoquis a la romana gratinados con tomate y ricotta son un primer plato fácil, reconfortante y perfecto cuando quieres llevar a la mesa algo que recuerda a la lasaña pero es más ligero y rápido de preparar. No son los clásicos ñoquis de patata: se hacen con sémola, leche, huevos y parmesano, se extienden, se recortan y luego se cuecen al horno según tu gusto. Yo he utilizado ñoquis a la romana ya listos que se encuentran fácilmente en el supermercado, para hacer la preparación aún más sencilla: basta con condimentarlos y gratinarlos.
En esta versión los he gratinado con una sencilla salsa de tomate, ricotta y una pizca de cacioricotta: cremosos por dentro, ligeramente crujientes por encima. Ideales para una comida familiar, vegetarianos y sorprendentemente ligeros, porque los ñoquis a la romana sacian mucho y tienen volumen. ⚠️ Contienen gluten, pero en las FAQ encontrarás también sugerencias para variantes sin gluten y veganas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes de los ñoquis a la romana gratinados con tomate y ricotta
- 500 g ñoquis a la romana
- 400 g pulpa de tomate
- 160 g ricotta
- 40 g cacioricotta de cabra
- 20 g pan rallado
- 1 diente ajo
- 15 g aceite de oliva virgen extra
- 10 g sal
- al gusto pimienta
Utensilios
- 1 Cazo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Fuente para horno
- 1 Rallador
Pasos
Tienes razón. Volvamos a nuestro estilo.
Empieza preparando la salsa de tomate que servirá para condimentar los ñoquis a la romana gratinados con tomate y ricotta. En un cazo sofríe un diente de ajo en el aceite de oliva virgen extra. Cuando esté ligeramente dorado, agrega la pulpa de tomate, ajusta la sal y deja cocer a fuego moderado con la tapa puesta. La salsa debe hervir a fuego lento y reducirse.
Escurre la ricotta de su suero y añádela a la salsa de tomate. Mézclala bien con la salsa y luego tapa. La salsa debe volverse densa y adquirir un color rosado. Ajusta de sal y, si te gusta, añade también un poco de pimienta, que con la ricotta siempre combina muy bien.
Apaga la salsa y déjala templar. Mientras tanto, precalienta el horno a 200 °C en modo convencional o 180 °C ventilado. Sobre una tabla de cortar, con un cuchillo bien afilado, corta los ñoquis a la romana formando discos de aproximadamente medio centímetro de grosor.
En la fuente que hayas elegido, extiende en el fondo una capa de salsa con ricotta. Esto no solo evitará usar demasiado aceite, sino que contribuirá también a que todo el plato quede cremoso y sabroso.
Coloca los discos de ñoquis a la romana sobre la base de salsa con ricotta, cuidando de cubrir completamente toda la superficie de la fuente.
Cubre los ñoquis a la romana con abundante salsa con ricotta. Si tienes discos de ñoquis suficientes, crea una segunda capa, asegurándote de que cada disco quede bien cubierto por la salsa.
Termina la preparación cubriendo los ñoquis a la romana con abundante salsa y una generosa rallada de cacioricotta. Para un gratín más dorado y crujiente, puedes espolvorear también un poco de pan rallado, pero es completamente opcional.
Antes de servir, deja templar los ñoquis a la romana gratinados durante al menos 15–20 minutos, para que se asienten y mantengan la textura cremosa. Luego lleva la fuente a la mesa y sirve a los comensales… se relamerán! 😋
Los ñoquis a la romana gratinados con tomate y ricotta se conservan en el frigorífico en un recipiente hermético durante 1–2 días.
Para recalentarlos, trasfiérelos a una fuente y caliéntalos en el horno a 180 °C durante unos 10–15 minutos, hasta que estén bien calientes y la superficie ligeramente gratinada.
Si lo prefieres, puedes cubrirlos con papel de horno para evitar que la superficie se reseque demasiado.
Consejo extra: si has preparado una porción grande, puedes congelar los ñoquis ya gratinados: descongélalos en el frigorífico y luego recaliéntalos en el horno siguiendo el mismo procedimiento.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Los ñoquis a la romana contienen gluten?
Sí. Los ñoquis a la romana tradicionales se preparan con sémola de trigo duro, por lo que contienen gluten y no son aptos para personas celiacas.
¿Cómo hacer ñoquis a la romana sin gluten?
Para una versión sin gluten puedes sustituir la sémola de trigo por sémola de arroz o de maíz. La textura será ligeramente diferente, pero el procedimiento es el mismo.
¿Cómo convertir esta receta de ñoquis a la romana en vegana?
Puedes sustituir la leche por una bebida vegetal sin azúcar (por ejemplo de soja o avena), usar mantequilla vegetal u aceite de oliva y emplear levadura nutricional en lugar de cacioricotta. En lugar de la ricotta puedes usar uno de los muchos productos a base de anacardos o almendras que se encuentran en el mercado.
¿Qué diferencia hay entre los ñoquis a la romana y los gnocchi de patata?
Los ñoquis a la romana no se preparan con patata, sino con sémola, leche y queso. Tienen una textura más voluminosa y cremosa, se extienden y se recortan en discos, y se vuelven ligeramente crujientes en la superficie al gratinarlos en el horno. Son ideales para quienes buscan un plato saciador y reconfortante, perfecto también para comidas familiares.
¿Puedo hacer esta receta en versión «Ñoquis a la sorrentina»?
¿Cómo conservar y recalentar los ñoquis a la romana gratinados que hayan sobrado?
Si te sobran ñoquis a la romana gratinados, puedes conservarlos en el frigorífico en un recipiente hermético durante 1–2 días. Para recalentarlos, trasfiérelos a una fuente y caliéntalos en el horno a 180 °C durante 10–15 minutos, hasta que estén bien calientes y la superficie ligeramente gratinada. Este método mantiene la cremosidad interna y la ligera costra en la superficie.
¿Puedo preparar los ñoquis a la romana gratinados de forma aún más rápida?
¡Absolutamente sí! Puedes usar ñoquis a la romana ya listos, como en esta receta, y la salsa de tomate y ricotta lista que se encuentra en el comercio. Así ahorrarás tiempo sin renunciar a un plato cremoso y sabroso, perfecto para una comida familiar o cuando tienes poco tiempo.
