Os nhoques à romana gratinados com tomate e ricota são um prato principal fácil, reconfortante e perfeito quando você quer levar para a mesa algo que lembra a lasanha, mas que é mais leve e rápido de preparar. Não são os nhoques clássicos de batata: são feitos com semolina, leite, ovos e parmesão, estendidos, cortados e depois assados conforme o gosto. Eu usei nhoques à romana prontos, fáceis de encontrar no supermercado, para deixar a preparação ainda mais simples: basta temperar e gratinar.
Nesta versão eu os gratinei com um molho simples de tomate, ricota e uma pitada de cacioricotta: cremosos por baixo, levemente crocantes por cima. Ideais para um almoço em família, vegetarianos e surpreendentemente leves, porque os nhoques à romana são muito saciantes e volumosos. ⚠️ Contêm glúten, mas nas FAQ você encontra sugestões para variantes sem glúten e veganas.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 25 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes do nhoque à romana gratinado com tomate e ricota
- 500 g nhoque à romana
- 400 g polpa de tomate
- 160 g ricota
- 40 g cacioricotta de cabra
- 20 g farinha de rosca (pangrattato)
- 1 dente alho
- 15 g azeite extravirgem de oliva
- 10 g sal
- a gosto pimenta
Utensílios
- 1 Panela pequena
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Assadeira
- 1 Ralador
Passos
Você está certo. Voltemos ao nossoComece preparando o molho de tomate que vai temperar os nhoques à romana gratinados com tomate e ricota. Em uma panela pequena, refogue um dente de alho no azeite extravirgem de oliva. Quando ficar levemente dourado, adicione a polpa de tomate, acerte o sal e deixe cozinhar em fogo médio com a tampa. O molho deve ferver lentamente e reduzir.
Escorra a ricota do soro e junte-a ao molho de tomate. Misture bem na panela e depois tampe. O molho deve ficar encorpado e adquirir uma cor rosada. Ajuste o sal e, se gostar, acrescente um pouco de pimenta, que combina sempre muito bem com ricota.
Desligue o molho e deixe-o amornar. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°C (estático) ou 180°C (ventilado). Em uma tábua de corte, com uma faca bem afiada, corte os nhoques à romana formando discos de cerca de meio centímetro de espessura.
Na assadeira escolhida, espalhe no fundo uma camada de molho de ricota. Isso não só evita o uso excessivo de azeite, como também ajuda a deixar o prato mais cremoso e saboroso.
Disponha os discos de nhoque à romana sobre a base de molho de ricota, certificando-se de cobrir completamente toda a superfície da assadeira.
Cubra os nhoques à romana com bastante molho de ricota. Se houver discos suficientes, faça uma segunda camada, sempre garantindo que cada disco esteja bem coberto pelo molho.
Finalize cobrindo os nhoques à romana com bastante molho e uma generosa raspada de cacioricotta. Para uma gratinada mais dourada e crocante, polvilhe também um pouco de farinha de rosca, mas isso é totalmente opcional.
Antes de servir, deixe os nhoques à romana gratinados repousarem por pelo menos 15–20 minutos, assim irão firmar e manter a textura cremosa. Em seguida leve a assadeira à mesa e sirva aos convidados… eles vão lamber os beiços! 😋
Os nhoques à romana gratinados com tomate e ricota conservam-se na em um recipiente hermético por 1–2 dias.
Para reaquecer, coloque-os numa assadeira e aqueça no forno a 180°C por cerca de 10–15 minutos, até que estejam bem quentes e a superfície ligeiramente gratinada.
Se preferir, pode cobrir com papel manteiga para evitar que a superfície resseque demais.
Dica extra: se preparou uma porção grande, também pode congelar os nhoques já gratinados: descongele na geladeira e depois reaqueça no forno seguindo o mesmo procedimento.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Os nhoques à romana contêm glúten?
Sim. Os nhoques à romana tradicionais são feitos com semolina de trigo duro, portanto contêm glúten e não são adequados para celíacos.
Como fazer nhoques à romana sem glúten?
Para uma versão sem glúten, você pode substituir a semolina de trigo por semolina de arroz ou de milho. A textura ficará um pouco diferente, mas o procedimento é o mesmo.
Como tornar esta receita de nhoque à romana vegana?
Você pode substituir o leite por uma bebida vegetal sem açúcar (por exemplo soja ou aveia), usar manteiga vegetal ou óleo e empregar levedura nutricional no lugar do cacioricotta. No lugar da ricota, existem vários produtos à base de castanha de caju ou amêndoas disponíveis no mercado.
Qual a diferença entre os nhoques à romana e os nhoques de batata?
Os nhoques à romana não são feitos com batata, mas com semolina, leite e queijo. Têm uma textura mais volumosa e cremosa, são estendidos e cortados em discos, e ficam levemente crocantes por cima quando gratinados no forno. São ideais para quem busca um prato saciante e comfort food, perfeito também para almoços em família.
Posso fazer esta receita na versão “Nhoque à sorrentina”?
Sim! Para uma versão semelhante aos nhoques à sorrentina, você pode substituir a ricota por mussarela em cubos e algumas colheres de parmesão. Cubra com o molho de tomate como na receita original e gratine no forno até que a mussarela esteja derretida e levemente dourada.
Como conservar e reaquecer os nhoques à romana gratinados que sobrarem?
Se sobrar nhoque à romana gratinado, guarde na geladeira em recipiente hermético por 1–2 dias. Para reaquecer, transfira para uma assadeira e aqueça no forno a 180°C por 10–15 minutos, até que estejam bem quentes e a superfície levemente gratinada. Esse método mantém a cremosidade interna e a leve crostinha por cima.
Posso preparar os nhoques à romana gratinados de forma ainda mais rápida?
Com certeza! Você pode usar nhoques à romana prontos, como nesta receita, e o molho de tomate e ricota pronto, que se encontra no mercado. Assim você economiza tempo sem abrir mão de um prato cremoso e saboroso, perfeito para um almoço em família ou quando está com pressa.
