La pasta integral con calabaza y tomate es una receta que me pareció realmente irresistible, perfecta para cocinar en esta época otoñal en la que las calabazas no faltan en las fruterías. Bien expuestas, llaman la atención con su precioso color naranja vivo fosforescente.
La calabaza es una aliada para la dieta. Contiene mucha agua y pocas calorías.
Combinada con la pasta integral, que contiene fibras, almidones, proteínas y minerales, constituye un primer plato nutritivo y saludable.
La particularidad de esta receta también se debe a los tomates datterini, que respecto a otros tienen todavía más sabor.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g Pasta (Pennette integrales rigate)
- 300 g Calabaza (Sin piel)
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
- Cebolla (1)
- al gusto Perejil
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta (En polvo)
- hojas Albahaca
- 300 g Tomates datterini
Utensilios
- Sartén
- Olla
Preparación
Poner en una sartén la cebolla cortada muy fina y la calabaza en el aceite de oliva virgen extra y dorar durante unos seis/siete minutos.
Añadir entonces un ramillete de perejil picado, sal, pimienta y los tomates datterini partidos por la mitad.
Cubrir la sartén con una tapa y cocinar a fuego lento durante unos veinte minutos.
Vigilar durante la cocción y remover de vez en cuando.Mientras tanto, cocer al dente en una olla con agua hirviendo y sal las pennette durante unos ocho/nueve minutos y escurrirlas.
Por último, volver a ponerlas en la olla y mezclar con la calabaza cocinada.
Servir en los platos con albahaca fresca y disfrutar de la pasta caliente y sabrosa.
Pasta integral con salsa de calabaza y tomate
Consejo para la receta:
Ten cuidado con la cocción de la calabaza; no la alargues demasiado para que no se deshaga.
También podéis poner en el centro de la mesa un poco de guindilla picante, que casa con la dulzura de la calabaza, pero es opcional.
Es preferible usar tomates datterini, pero si no es posible se pueden utilizar otros tomates pequeños.
Por último, el otoño y el invierno son la época ideal para aprovechar esta receta.
Al fin, atracones de calabaza a voluntad.
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