ERBAZZONE, tarta rústica con acelgas y panceta, receta típica de Reggio Emilia, tarta salada rellena de verdura, queso y panceta, plato perfecto para Pascua y el Lunes de Pascua.
Vale, os lo digo ya: tenía acelgas ya cocidas en la nevera y un poco de panceta, prácticamente a medio camino para llevar a la mesa un ERBAZZONE, una tarta rústica con acelgas y panceta que va a volveros locos. En pocos minutos preparáis el relleno, cerráis la masa y al horno: el aroma que sale del horno ¡es para relamerse! Perfecta como entrante, pero creedme, también como segundo plato o para un picnic en el Lunes de Pascua es lo más.
Y además chicos, ¡no es una receta difícil! Este ERBAZZONE tarta rústica con acelgas y panceta es un comodín: añadid el queso que más os guste, un toque de parmesano rallado o alguna especia y boom, se convierte en el plato que todos os pedirán que repitáis. Y es adaptable: quitad la panceta y lo hacéis vegetariano, usad una masa sin gluten y tenéis un plato mediterráneo, equilibrado y súper sabroso.
Acompañadme hoy en la cocina, toca erbazzone.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 6-8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes
- 400 g harina (floja, la que sueles usar para repostería)
- 200 ml agua
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita sal
- 1 kg acelga
- 100 g panceta
- 50 g queso parmesano rallado
- 1 cebolla (pequeña)
- 1 diente ajo
Pasos
Amasa harina, aceite, agua y sal hasta obtener una masa lisa. Cubre y deja reposar unos 30 minutos.
Lava y cuece las acelgas unos minutos, escúrrelas bien. En una sartén sofríe el ajo, la cebolla y la panceta, añade las acelgas y deja que tomen sabor. Apaga y añade el parmesano, sal y pimienta.
Divide la masa en dos partes (una un poco más grande). Estira la base y colócala en el molde, vierte el relleno, cubre con la otra mitad y sella los bordes.
Haz algunos agujeros arriba con un tenedor y hornea en horno estático a 180°C durante 35-40 minutos, hasta que esté dorada.
¡Buen provecho!
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ERBAZZONE tarta rústica con acelgas y panceta
Consejos prácticos y rápidos:
Cocina las acelgas con antelación, así la preparación es rapidísima.
¿La panceta? Puedes sustituirla por jamón o speck si quieres variar el sabor.
Sírvela templada o fría, queda jugosa y sabrosa de cualquier forma.
Congélala ya porcionada: súper práctica para comidas improvisadas.
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PREGUNTAS FRECUENTES ERBAZZONE tarta rústica con acelgas y panceta
¿Qué lleva el Erbazzone?
El Erbazzone es una tarta rústica típica de Reggio Emilia, rellena de acelgas, espinacas u otras verduras, enriquecida con panceta, queso rallado y huevos. El resultado es una mezcla sabrosa y jugosa, perfecta como entrante o como plato único.
¿Con qué se puede acompañar el Erbazzone?
Puedes acompañarlo con ensaladas frescas, una copa de vino blanco o tinto ligero, o servir el Erbazzone como entrante en comidas de Pascua o el Lunes de Pascua. Está buenísimo también templado o frío.
¿Cuándo se come el Erbazzone?
Tradicionalmente se prepara para la Pascua o el Lunes de Pascua, pero es perfecto también como comida rápida, merienda salada o aperitivo durante todo el año.
¿Cuánto tiempo debe cocerse el Erbazzone?
La cocción clásica en horno es de aproximadamente 35-40 minutos a 180°C, hasta que la superficie esté dorada y el relleno bien compacto.
