ERBAZZONE, rustikale Tarte mit Mangold und Pancetta, typische Spezialität aus Reggio, herzhafte Tarte gefüllt mit Gemüse, Käse und Pancetta, perfektes Gericht für Ostern und den Ostermontag.
Ok, ich sag’s euch gleich: Ich hatte bereits gekochten Mangold im Kühlschrank und etwas Pancetta – praktisch schon halb fertig für ein ERBAZZONE, eine rustikale Tarte mit Mangold und Pancetta, die alle umhauen wird. In wenigen Minuten ist die Füllung zusammengerührt, den Teig verschließt ihr und dann ab in den Ofen: Der Geruch, der daraus kommt, ist einfach köstlich! Perfekt als Vorspeise, aber glaubt mir, auch als Hauptgericht oder fürs Picknick am Ostermontag ist sie spitze.
Und Leute, das ist wirklich kein kompliziertes Rezept! Dieses ERBAZZONE – rustikale Tarte mit Mangold und Pancetta ist ein echter Joker: Gebt Käse nach Geschmack dazu, eine Prise Parmesan oder ein paar Gewürze und zack, wird es zum Gericht, das alle immer wieder verlangen. Und es ist wandelbar: Lasst die Pancetta weg und macht es vegetarisch, nehmt einen glutenfreien Teig und ihr habt ein mediterranes, ausgewogenes und super leckeres Gericht.
Folgt mir heute in der Küche, es gibt ein Erbazzone.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 6-8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten
- 400 g Mehl (feines Mehl, das du normalerweise für Kuchen verwendest)
- 200 ml Wasser
- 50 ml extra natives Olivenöl
- 1 cucchiaino Salz
- 1 kg Mangold
- 100 g Pancetta
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 spicchio Knoblauch
Schritte
Knete Mehl, Öl, Wasser und Salz, bis ein glatter Teig entsteht. Decke ihn ab und lasse ihn rund 30 Minuten ruhen.
Wasche und blanchiere den Mangold ein paar Minuten, drücke ihn gut aus. In der Pfanne Knoblauch, Zwiebel und Pancetta anschwitzen, den Mangold zugeben und kurz mit anbraten. Vom Herd nehmen und den Parmesan, Salz und Pfeffer untermischen.
Teile den Teig in zwei Portionen (eine etwas größer). Rolle die Basis aus und lege sie in die Form, fülle die Masse hinein, decke mit der zweiten Teighälfte zu und verschließe die Ränder.
Steche oben ein paar Löcher mit einer Gabel hinein und backe im Backofen bei 180°C für 35–40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Guten Appetit
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ERBAZZONE rustikale Tarte mit Mangold und Pancetta
Praktische und schnelle Tipps:
Kocht den Mangold vorher, dann geht die Zubereitung blitzschnell.
Die Pancetta? Ihr könnt sie durch Schinken oder Speck ersetzen, wenn ihr den Geschmack variieren wollt.
Serviert sie warm oder kalt, sie bleibt in jedem Fall saftig und lecker.
Schon portioniert einfrieren: super praktisch für spontane Essen.
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FAQ ERBAZZONE rustikale Tarte mit Mangold und Pancetta
Was ist im Erbazzone drin?
Das Erbazzone ist eine rustikale Spezialität aus der Gegend von Reggio, gefüllt mit Mangold, Spinat oder anderem Gemüse, verfeinert mit Pancetta, geriebenem Käse und Eiern. Das Ergebnis ist eine schmackhafte und saftige Mischung, perfekt als Vorspeise oder als Hauptgericht.
Womit kann man Erbazzone kombinieren?
Du kannst es mit frischen Salaten kombinieren, einem Glas Weiss- oder einem leichten Rotwein, oder das Erbazzone als Vorspeise bei Osteressen servieren. Es schmeckt ausgezeichnet warm oder kalt.
Wann isst man Erbazzone?
Traditionell wird es zu Ostern oder am Ostermontag zubereitet, aber es ist auch perfekt als schnelles Mittagessen, herzhafter Snack oder zum Aperitif das ganze Jahr über.
Wie lange muss Erbazzone backen?
Die klassische Backzeit im Ofen liegt bei ungefähr 35-40 Minuten bei 180°C, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung kompakt geworden ist.
