Je suis allée en Espagne plusieurs fois, enfant c’était mon premier voyage à l’étranger, car ma tante vivait à Barcelone.
Puis j’y suis retournée de nombreuses fois, mais je préfère Madrid à Barcelone, je la trouve plus intéressante sur le plan culturel, architectural et aussi culinaire.

Au cours de certaines croisières, j’ai visité Malaga, Majorque et Lanzarote, et l’Espagne que j’aime le plus est celle des îles.

Au réveillon 2010-2011, j’étais à Tenerife, tandis qu’en mars 2015, je suis allée à la sauvage Fuerteventura, l’île des Canaries avec les plus belles plages et en 2021 à Gran Canaria.

La cuisine espagnole plaît un peu à tout le monde, un peu comme celle italienne…

Mon véritable expérience culinaire ibérique, je l’ai eue à Tenerife, nous avions loué un appartement, donc les repas étaient chaque jour dans différents restaurants.
Les plages de Tenerife sont négligeables, contrairement à ses restaurants.
Ce fut des vacances très agréables, le premier réveillon au chaud, avec des amis qui vivaient là-bas, et si je pense à un plat qui m’a accompagné tout au long du voyage, ce sont sûrement les papas arrugadas (pommes de terre ridées)!

Recette que j’ai retrouvée lors de mes voyages ultérieurs à Gran Canaria.

Originaires du Pérou, d’où les Espagnols les ont apportées à l’archipel au XVIe siècle, il s’agit de pommes de terre bouillies cuites dans l’eau et le sel et généralement accompagnées de trois sauces typiques : mojo picón (au piment), mojo verde (au persil) et mojo de coriander (à la coriandre).
C’est une recette typique des îles Canaries.

Pour réussir à préparer un bon plat de papas arrugadas suivant la véritable tradition culinaire des Canaries, il faut acheter des pommes de terre de la variété « papa bonita« , à défaut, nos pommes de terre nouvelles feront aussi l’affaire.

La méthode de cuisson consiste à faire bouillir les pommes de terre sans les éplucher et en ajoutant beaucoup de sel marin, de sorte que, une fois cuites, et après avoir éliminé l’eau restante, une croûte de sel reste sur la peau.

Elles peuvent également être cuites avec de l’eau de mer, comme c’était le cas autrefois par manque d’eau potable, et doivent être consommées avec la peau.

Dans la vidéo, vous trouverez également la version CBT.