Voici une autre préparation de base que je fais souvent : le beurre de cacahuète. Je le prépare à la maison pour plusieurs raisons. D’abord, j’adore ça et je m’en sers pour faire différentes recettes. En Italie en plus, j’ai remarqué que c’est cher, donc pouvoir en faire une petite quantité quand on en a besoin est sûrement une grande économie pour mes lectrices.
Une autre raison importante est que, à mon avis, ce type de produits industriels est vraiment rempli d’autres ingrédients dont on peut se passer ; en plus des conservateurs, on ajoute souvent beaucoup de sucre. Évidemment si tu trouves du 100% cacahuètes, c’est autre chose, mais en général c’est plus cher, donc mieux vaut le faire maison.
Autre raison pour laquelle j’utilise souvent le beurre de cacahuète : les cacahuètes sont une bonne source de protéines, environ 25 g pour 100 g de produit, elles contiennent des oméga‑3 et des antioxydants, donc en ajouter un peu pendant la journée contribue certainement à l’apport de nutriments importants, surtout si on suit un régime végan.
De plus, en le préparant à la maison j’ai le contrôle sur la quantité de graisses et de sucres ajoutés nécessaires pour pouvoir bien mixer les cacahuètes même sans posséder un robot puissant. Après quelques essais, j’ai décidé que cette combinaison d’ingrédients me donne un beurre de cacahuète délicieux, naturel, facile à faire et avec peu de Weight Watchers Propoints. Voilà comment je le prépare.
Des recettes avec du beurre de cacahuète sont ici :
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 100 g cacahuètes (naturelles, décortiquées, environ 120 g avec la coque)
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sirop d'agave (ou d'érable)
- 2 cuillères à café eau (environ)
- Points pour 1 cuillère à café bien pleine = 2 pts WW
Ustensiles
- Blender
- Mixeur plongeant
- Mesures pour liquides
Étapes
Commence par décortiquer les cacahuètes et enlever la petite peau, mais surtout ne succombe pas à la tentation de les manger !
Mets les cacahuètes dans le hachoir et mixe par impulsions jusqu’à obtenir une sorte de purée fine.
J’ai utilisé le hachoir fourni avec mon petit mixeur qui est un ancien modèle et pour cette raison j’ai ajouté un liquide à l’étape suivante, sinon je n’aurais pas réussi à obtenir une texture crémeuse.
Ajoute le sirop d’agave et mixe de nouveau, puis ajoute la cuillère d’huile et mixe encore.
Si la consistance est trop ferme, ajoute un peu d’eau, une cuillère à café à la fois, jusqu’à obtenir la texture souhaitée. Moi, j’ai dû ajouter deux cuillères à café d’eau au total.
Fais fonctionner le mixeur pendant au moins deux minutes pour que se forme une belle crème dense et onctueuse.
Et voilà le beurre de cacahuète fait maison. Il suffit de le conserver dans un contenant fermé au frigo et il se gardera plusieurs semaines.
J’aime beaucoup l’étaler sur des biscottes avec un peu de confiture de fraises, à l’américaine : délicieux !
Mais je l’utilise aussi émulsionné avec d’autres ingrédients pour préparer des sauces pour recettes ethniques ou pour faire des biscuits succulents. Et toi, tu le connaissais déjà ? Comment l’utilises‑tu ?
Régale‑toi !
par Giovanna Buono
Conservation
Tu peux le conserver au frigo mais sors‑le un peu avant de l’utiliser sinon il risque d’être trop dur. Parfois je l’ai oublié hors du frigo et honnêtement il est resté bon quand même. Je n’ai jamais essayé de le congeler, si tu le fais dis‑moi…
FAQ (Questions / Réponses)
Je ne peux pas manger d’arachides, par quoi les remplacer ?
Tu peux tout à fait utiliser des amandes ou des noix de cajou, à condition qu’elles soient nature.
Puis‑je éviter l’huile et le sirop d’agave ?
Bien sûr, à condition d’avoir un mixeur puissant, sinon tu risques de ne pas obtenir un beurre lisse et crémeux.
