En bonne napolitaine, je ne pouvais pas manquer de partager sur mon blog la recette des pâtes et lentilles évidemment en version légère. J’ai préparé ce plat à la napolitaine, comme le faisait ma maman, c’est-à-dire en ajoutant directement les pâtes dans la sauce. Le résultat est des pâtes enrobées et non bouillies, en fait : elles doivent être un peu « collantes » comme on dit à Naples. Et puis, vous vous retrouvez également avec une seule casserole à laver !
Pour le régime Weight Watchers, les légumes sont souvent considérés comme des protéines même s’ils ont une teneur élevée en glucides. Cependant, il faut garder à l’esprit qu’un plat qui associe des légumineuses avec des pâtes ou des céréales complètes fournira des protéines de haute qualité, c’est-à-dire tous les acides aminés essentiels, donc les légumineuses et les pâtes constituent un repas parfait pour tout le monde, mais surtout pour ceux qui suivent un régime vegan. Venez découvrir les ingrédients et le procédé.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 3 ou 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Santé
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 150 g pâtes (de préférence complètes)
- 200 g lentilles sèches (ou 360 g de lentilles cuites)
- 2 carottes
- 2 branches céleri
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café curry (optionnel, suivez le lien pour le faire chez vous)
- 2 cuillères à café cumin en poudre (optionnel)
- 3 cuillères à soupe concentré de tomate
- q.s. persil haché
- q.s. sel
- Points totaux = 32 points WW
- Points par portion (divisée en 3) = 11 points WW
- Points par portion (divisée en 4) = 8 points WW
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Épluche-légumes
- Casserole
- Cuillère en bois
Étapes
Ce que je fais pour rendre les pâtes et lentilles plus savoureuses, c’est de préparer les lentilles en suivant cette recette : Lentilles mijotées épicées avec les ingrédients que j’ai indiqués ci-dessus. Je cuis d’abord les lentilles pendant environ 30-40 minutes, j’ajoute un peu de sel à la fin de la cuisson et je les égoutte en conservant l’eau de cuisson.
Utilisez la même casserole que celle où vous avez fait cuire les lentilles et faites revenir l’ail, la carotte et le céleri coupés en petits morceaux avec la cuillère d’huile. Si vous aimez, ajoutez les épices indiennes, curry et cumin, je vous le recommande car elles donnent beaucoup plus de saveur. Laissez mijoter pendant quelques minutes puis ajoutez le concentré de tomate. Mélangez bien et ajoutez les lentilles cuites, couvrez-les juste avec leur eau de cuisson que vous aviez mise de côté et faites bouillir.
Dès que ça commence à bouillir, ajoutez les pâtes, dans mon cas les mafaldine courtes, mais en général j’utilise des pâtes complètes : des petits tubes ou des spaghettis coupés. Couvrez et laissez mijoter doucement à feu doux, en remuant de temps en temps et si nécessaire, ajoutez l’eau de cuisson des lentilles petit à petit. Cela, si vous ne le saviez pas, s’appelle faire des pâtes risottées.
Dès que les pâtes sont cuites, al dente dans mon cas, éteignez, rectifiez l’assaisonnement en sel et laissez reposer pendant quelques minutes. Nos pâtes et lentilles légères à la napolitaine sont prêtes à être servies à table !
J’aime ajouter un peu de persil frais grossièrement haché directement dans l’assiette, tandis que le Néerlandais aime ajouter de l’huile piquante (très piquante, je la prépare moi-même) à cru. Mon fils, quant à lui, ajouterait plus de sauce tomate car il l’aime très rouge.
En résumé, chacun ses goûts, mais la base est un pâtes et lentilles enrobée et délicieuse. Et ne me parlez même pas du goût le lendemain : c’est encore meilleur ! Et vous, comment préparez-vous ce classique de la cuisine italienne ? Faites-le moi savoir dans les commentaires.
Bon appétit !
par Giovanna Buono
Conservation
Vous pouvez préparer les pâtes et lentilles à l’avance et les réchauffer, au détriment évidemment des pâtes qui seront moins al dente. Au réfrigérateur, elles se conservent 3 jours et je vous conseille de les réchauffer au micro-ondes. Si vous souhaitez les congeler, je vous conseille d’utiliser des céréales à la place des pâtes, comme le boulgour ou l’épeautre.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des lentilles déjà cuites ?
Bien sûr vous pouvez. Pour cette recette, utilisez 360 g de lentilles en boîte égouttées. Si vous en utilisez un poids différent, vous devrez recalculer les points WW. Ne disposant pas de l’eau de cuisson des lentilles, je vous conseille de préparer à part un peu de bouillon de légumes pour faire cuire les pâtes.
