Préparer cette farifrittata aux épinards a été une agréable surprise. Et ce n’est pas tout : c’est super facile à faire, la pâte se prépare en quelques minutes et, contrairement aux crêpes à la farine de pois chiche, il n’est pas nécessaire de laisser reposer la pâte pendant quelques heures.
C’est un plat principal végan qui plaira à tout le monde à la maison, en tout cas ici ils ont validé et entre-temps j’ai préparé des variantes avec d’autres légumes que je publierai sur le blog au fur et à mesure que je prendrai les photos.
Pour être honnête, j’avais déjà essayé de faire une omelette végane par le passé mais elle collait toujours au fond de la poêle. Cette fois j’ai dosé la farine de pois chiche et l’eau correctement et j’ai utilisé un peu plus d’huile, ce qu’il faut pour une réussite parfaite.
Si tu cherches d’autres plats principaux végan, essaie une de ces recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Plaque
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
Pour les ingrédients que tu ne connais pas, lis la FAQ à la fin de la recette !
- 100 g farine de pois chiche
- 180 ml eau
- 350 g épinards (frais mais les surgelés conviennent aussi)
- 1/2 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café Kala Namak (peut être omis)
- 1 cuillère levure alimentaire
- q.b. épices (à ton goût, je suggère : thym, ail et oignon en poudre)
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge (pour la pâte)
- 4 cuillères à café huile d'olive extra vierge (pour graisser la poêle)
- Points totaux = 16 points WW
- Points par portion (1/3 de la farifrittata) = 5 points WW
Ustensiles
- Bol
- Fouet à main
- Spatule
- Poêle
- Couvercle
Étapes
Comme toujours, prépare et pèse tous les ingrédients, c’est important !
Commence par préparer les épinards : tu peux les blanchir 1 à 2 minutes dans de l’eau salée, les cuire à la vapeur ou utiliser des épinards surgelés.
Ou tu peux faire comme moi : mets les épinards dans un grand bol, couvre-les d’eau bouillante légèrement salée puis égoutte-les. Ils vont flétrir sans être vraiment cuits.
Une fois flétris, égoutte-les bien, presse-les fortement et coupe-les en petits morceaux.
Dans un bol, pèse les 100 g de farine de pois chiche et ajoute le sel, le Kala Namak, les épices et la levure alimentaire. Mélange puis ajoute l’eau. Fouette bien pour obtenir une pâte épaisse sans grumeaux.
Ajoute les épinards et incorpore-les bien dans la pâte.
Tu verras que la pâte restera très dense. Pour moi c’est le secret d’une bonne farifrittata : si la pâte est trop liquide, le résultat est plutôt écrasé que « omelette » et ça a tendance à coller à la poêle.
Fais bien chauffer une poêle antiadhésive d’environ 26 cm et ajoute 4 cuillères à café d’huile. Quand l’huile est chaude, verse la pâte et lisse avec une spatule.
Pose un couvercle sur la poêle et laisse cuire à feu doux-moyen pendant 6-7 minutes. Vérifie avec la spatule que la farifrittata se décolle facilement, sinon laisse cuire encore 2 minutes.
Aide-toi du couvercle pour retourner la farifrittata et cuis l’autre côté de la même façon. Si tu la veux plus dorée, continue à la cuire sur les deux faces.
Et voilà notre farifrittata aux épinards prête à être dégustée… je l’ai positionnée façon Pacman, je n’ai pas pu résister !
Mais qu’est-ce que c’est bon ! Vraiment ! Je dois dire que même le Néerlandais l’a approuvée à 100 %. Et elle est bonne chaude comme froide, donc parfaite pour emporter ou pour un pique-nique.
Je te conseille vivement d’essayer, tu verras comme c’est bon. On peut aussi la faire avec d’autres légumes : l’autre jour je l’ai faite avec les côtes du chou noir et c’était délicieux. Mais il faudra une autre recette car il y a quelques étapes en plus.
Dis-moi si elle t’a plu. J’attends tes commentaires ci-dessous ou dans mon Club sur Facebook.
Bon appétit !
Par Giovanna Buono
Conservation
La farifrittata se déguste chaude à la sortie de la poêle ou froide, et tu peux la garder au frigo environ 3 jours. Je n’ai pas encore essayé de la congeler parce que le Néerlandais la finit toujours ! Mais je pense que c’est possible sans problème.
FAQ : les questions les plus fréquentes
Qu’est-ce que le Kala Namak ?
Le Kala Namak est un sel particulier très utilisé en cuisine végane car plus que d’apporter le goût salé il a une odeur sulfureuse qui rappelle l’œuf dur. Lis ici : Kala Namak, le « sel des végans » qui a le goût d’œuf. Tu peux l’omettre mais je recommande de l’utiliser.
Qu’est-ce que la levure alimentaire ?
Dans cette recette il y a aussi de la levure alimentaire, qui est une levure désactivée : elle ne sert pas à faire lever mais juste à donner un goût fromager aux plats. Pour en savoir plus, lis ici : Levure alimentaire : qu’est-ce que c’est, comment l’utiliser et pourquoi ! Tu peux aussi l’omettre mais à mon avis il faudra compenser avec plus d’épices car elle rend vraiment la farifrittata plus savoureuse.
La pâte doit-elle reposer ?
Je n’ai pas laissé reposer la pâte, contrairement aux crêpes où je pense que c’est une étape importante.
