Les Mandarinelli sont des biscuits moelleux, presque comme de petits gâteaux individuels, qui renferment tout le parfum des mandarines fraîchement cueillies.
Ils se préparent en un clin d’œil et remplissent la maison d’un arôme d’agrumes qui évoque le fait maison et la générosité. Je les adore car ils sont parfaits pour accompagner une tasse de lait ou de thé ou pour une petite douceur après le dîner. L’extérieur est légèrement croquant grâce au sucre glace, mais l’intérieur reste humide et moelleux, fondant littéralement en bouche.
Ci-dessous je vous explique comment les réaliser en deux variantes : la version sans gluten, avec un mélange très léger de farine de riz et de fécule, et la version classique avec la farine 00, afin que tout le monde puisse savourer cette gourmandise.
Venez avec moi, on commence à pâtisser.
Bonne recette, Giusi.
Vous pourriez aussi aimer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 18 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les mandarinelli
Pour la version sans gluten, remplacez 320 g de farine 00 par : 260 g de farine de riz et 100 g de fécule de pommes de terre ou d’amidon de maïs.
- 320 farine 00
- 50 g sucre semoule
- 1 œuf
- 60 g jus de mandarine
- 90 g huile de tournesol
- 1 cucchiaino levure chimique
- sucre glace (Pour la finition)
- sucre semoule (Pour la finition)
Étapes pour les mandarinelli
Dans un grand saladier, commencez par casser l’œuf et ajoutez-le au sucre semoule. Mélangez rapidement avec un fouet à main ou une fourchette, puis versez l’huile et le jus de mandarine fraîchement pressé. Ajoutez aussi le zeste de mandarine s’il est comestible, pour intensifier le parfum.
Dans un autre bol, mélangez les farines (dans mon cas farine de riz et fécule de pommes de terre) et la levure chimique.Commencez à incorporer les poudres aux liquides petit à petit, en remuant d’abord avec une cuillère puis en pétrissant à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et non collante.
Préparez deux petites assiettes : l’une avec du sucre semoule et l’autre avec du sucre glace. Prélevez de petites portions de pâte, environ 35 g chacune, et formez des boules.Passez chaque boule d’abord dans le sucre semoule puis dans le sucre glace, en les enrobant parfaitement, puis appuyez légèrement au centre avec un doigt pour les aplatir un peu.
Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement. Faites cuire dans un four traditionnel préchauffé à 180°C pendant environ 18 minutes. Ne les faites pas trop cuire : ils doivent rester clairs et moelleux au toucher.
Les mandarinelli sont prêts à être dégustés. À la prochaine recette.
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Conservation
Les mandarinelli se conservent parfaitement 4 à 5 jours dans une boîte métallique ou un récipient hermétique. Ils conserveront tout leur moelleux et le délicieux parfum de la mandarine. Je vous conseille de ne pas les mettre au réfrigérateur pour éviter que le sucre glace en surface ne s’humidifie trop.
