Les Zeppole sont les desserts typiques préparés à l’occasion de la fête des pères le 19 mars, jour de la Saint Joseph.
D’origine campanienne, mais désormais présentes dans toute l’Italie, les zeppole sont de petits beignets à base de pâte à choux. Elles peuvent être soit frites, soit cuites au four en utilisant la même recette.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 10/15 zeppole
- Cuisine: Italienne
ZEPPOLE
- 500 ml eau
- 100 g beurre
- 500 g farine 00
- 6 œufs
- 5 g sel
ZEPPOLE
Préparons ensemble la pâte à choux pour faire les zeppole.
Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le sel et le beurre.
Quand ce dernier est complètement fondu, verser la farine d’un coup et remuer jusqu’à ce que toute l’eau s’évapore et que la pâte se détache des parois de la casserole en formant une boule.
Éteindre le feu et laisser refroidir la pâte dans un bol.
Ajouter les œufs un par un, il est important d’incorporer un œuf à la fois en mélangeant avec une cuillère en bois.
Mettre la préparation dans une poche à douille avec une douille en étoile et former les zeppole, en faisant un cercle, ou mieux une spirale que nous fermerons à l’intérieur, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four chaud à 180° jusqu’à ce qu’elles se détachent du fond de la plaque avec une spatule et prennent une couleur dorée.
Une fois la cuisson terminée, laissez-les refroidir dans le four avec la porte entrouverte.
La tradition veut qu’elles soient farcies de crème pâtissière et décorées avec 1, 2, 3 cerises amarena.
Nous pouvons cependant faire une petite variation et les remplir de crème au chocolat, crème chantilly, crème double, ou les garnir de fraises fraîches, créant ainsi des associations très gourmandes, qui seront de toute façon un succès.
