Biscuits friables et croustillants enrichis de chips de banane et de pépites de chocolat noir : une vraie gourmandise, simple à préparer et parfaite pour le petit-déjeuner ou pour une pause sucrée dans la journée. La présence de la farine de riz donne à la pâte sablée une texture plus délicate et friable, la rendant légèrement moins élastique que la version traditionnelle. Si la pâte devait être trop molle ou collante, il suffira d’ajouter 1-2 cuillères de farine. Au contraire, si elle paraît trop sèche ou émiettée, une cuillère de lait ou un peu de travail supplémentaire suffira.
Les chips de banane peuvent être facilement préparées maison, en choisissant le degré de croustillant souhaité : il suffit de couper les bananes en fines tranches et de les cuire au four à 100-120°C jusqu’à pérfecte dessiccation. En alternative, si vous avez un déshydrateur, vous pouvez les laisser sécher à environ 60°C pendant 6-8 heures. Pour une solution plus rapide, il est possible d’utiliser des chips prêtes à l’emploi, facilement trouvables même en supermarché.
Les biscuits se conservent 4-5 jours à température ambiante, en gardant une bonne friabilité, s’ils sont placés dans un contenant hermétique, de préférence en métal ou en verre.
Voyons maintenant ensemble comment préparer ces délicieux biscuits aux chips de banane et chocolat noir :
Autres recettes de desserts à la banane :
- Difficulté: Facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: pour environ 20 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
Ingrédients
- 150 g farine de riz
- 100 g farine 00
- une cuillère à soupe de lait (plus un petit supplément si nécessaire)
- 1 œuf
- 100 g sucre glace
- zeste râpé d'un demi-citron
- 125 g beurre
- 6 g levure chimique
- arôme de vanille
- 1 pincée sel
- 60 g chips de banane
- 80 g pépites de chocolat noir
Préparation
Dans un grand saladier, travailler le beurre ramolli avec le sucre glace et la pincée de sel à l’aide d’un fouet à main ou de fouets électriques jusqu’à obtenir une crème claire, lisse et bien montée.
Ajouter l’œuf et continuer à mélanger jusqu’à absorption complète, puis incorporer les deux farines préalablement tamisées avec la levure, en les ajoutant petit à petit pour éviter la formation de grumeaux.
Ajouter aussi l’arôme de vanille, le zeste de citron râpé et la cuillère de lait en commençant à pétrir avec une spatule ou avec les mains jusqu’à obtenir une pâte souple mais maniable (ajouter si nécessaire un tout petit peu de lait pour régler la consistance).
Incorporer les chips de banane grossièrement émiettées et les pépites de chocolat en les répartissant de manière uniforme dans la pâte et continuer à travailler délicatement jusqu’à former un pâton compact, homogène et légèrement souple.
L’envelopper dans du film alimentaire en l’aplatissant légèrement et le laisser reposer au frigo pendant au moins 30 minutes. Au bout du temps nécessaire, reprendre la pâte et prélever de petites portions en formant des boules d’environ 25-30 g chacune.
Les aplatir légèrement avec les mains ou avec la paume en maintenant une épaisseur uniforme et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en respectant une bonne distance entre chaque biscuit car ils auront tendance à s’étaler pendant la cuisson.
Procéder jusqu’à épuisement de la pâte, puis cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et la surface légèrement colorée.
Sortir les biscuits du four et les laisser refroidir d’abord sur la plaque quelques minutes puis les transférer sur une grille pour terminer le refroidissement, enfin les disposer sur un plat.
Pour une texture plus croustillante, prolonger légèrement la cuisson de 2-3 minutes en surveillant attentivement, tandis que pour des biscuits plus moelleux réduire légèrement le temps au four.
Les biscuits aux chips de banane et chocolat sont prêts à être servis !
Bon appétit et… à la prochaine recette !
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