Galletas crujientes y quebradizas enriquecidas con chips de plátano y gotas de chocolate negro: una verdadera delicia, fácil de preparar y perfecta para el desayuno o para una pausa dulce durante el día. La presencia de la harina de arroz aporta a la masa una consistencia más delicada y quebradiza, haciéndola ligeramente menos elástica respecto a la versión tradicional. Si la masa resultara demasiado blanda o pegajosa, bastará con añadir 1-2 cucharadas de harina. En cambio, si apareciera demasiado seca o desmenuzada, será suficiente una cucharadita de leche o trabajarla unos instantes más.
Las chips de plátano se pueden preparar fácilmente en casa, eligiendo el grado de crujiente preferido: basta cortar los plátanos en láminas finas y hornearlos a 100-120°C hasta que estén totalmente secos. Alternativamente, si se dispone de un deshidratador, se pueden dejar secar a unos 60°C durante 6-8 horas. Para una solución más rápida, es posible utilizar chips ya listas, fáciles de encontrar también en el supermercado.
Las galletas se conservan 4-5 días a temperatura ambiente manteniendo buena fragilidad, si se guardan en un recipiente hermético, preferiblemente de lata o vidrio.
Ahora veamos juntos cómo preparar estas deliciosas galletas con chips de plátano y chocolate negro:
Otras recetas de postres con plátano :
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: para unas 20 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 150 g harina de arroz
- 100 g harina 00
- una cucharada de leche (más un pequeño extra si es necesario)
- 1 huevo
- 100 g azúcar glas
- la ralladura de 1/2 limón
- 125 g mantequilla
- 6 g levadura en polvo para repostería
- aroma de vainilla
- 1 pizca sal
- 60 g chips de plátano
- 80 g gotas de chocolate negro
Preparación
En un bol amplio trabajar la mantequilla ablandada junto con el azúcar glas y la pizca de sal usando un batidor manual o unas varillas eléctricas hasta obtener una crema clara, lisa y bien montada.
Añadir el huevo y continuar mezclando hasta su total absorción, posteriormente incorporar las dos harinas previamente tamizadas junto con la levadura, agregándolas poco a poco para evitar la formación de grumos.
Agregar también el aroma de vainilla, la ralladura de limón y la cucharada de leche empezando a amasar con una espátula o con las manos hasta obtener una masa blanda pero manejable (añadiendo si es necesario un poquito más de leche para ajustar la consistencia).
Incorporar las chips de plátano troceadas de forma gruesa y las gotas de chocolate distribuyéndolas de manera uniforme en la masa y continuar trabajando con delicadeza hasta formar un bloque compacto, homogéneo y ligeramente blando.
Envolverlo en film transparente aplastándolo ligeramente y dejarlo reposar en la nevera al menos 30 minutos. Transcurrido el tiempo necesario, retomar la masa y tomar pequeñas porciones formando bolitas de unos 25-30 g cada una.
Aplastarlas ligeramente con las manos o con la palma manteniendo un grosor uniforme y colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno manteniendo una buena distancia entre una galleta y otra ya que durante la cocción tenderán a expandirse.
Continuar hasta agotar toda la masa, luego hornear en horno estático precalentado a 180° C durante aproximadamente 15 minutos o hasta que los bordes estén dorados y la superficie ligeramente coloreada.
Sacar las galletas del horno y dejarlas enfriar inicialmente sobre la bandeja unos minutos y posteriormente trasladarlas a una rejilla para completar el enfriamiento, finalmente disponerlas en una fuente.
Para una textura más crujiente prolongar ligeramente la cocción 2-3 minutos controlando atentamente, mientras que para galletas más blandas reducir un poco el tiempo en el horno.
¡Las galletas con chips de plátano y chocolate están listas para servirse!
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
Si pruebas esta receta, asegúrate de etiquetar #ipasticcinidinina en Instagram para que pueda verla y compartirla con la comunidad.
