La sauce tzatziki – recette grecque est une sauce fraîche et crémeuse au goût prononcé. Elle est souvent servie avec du pain ou de la pita et accompagne de nombreux plats de viande, de poisson et de légumes.
C’est une recette grecque traditionnelle préparée uniquement avec du yaourt nature, du concombre, de l’huile d’olive, parfumée avec de l’ail haché et de l’aneth.
La sauce doit être servie fraîche et convient particulièrement pour la période estivale. Très facile à réaliser, veillez juste à la laisser reposer: plus elle restera au frigo avant d’être servie, plus elle gagnera en parfum.
VOUS POURRIEZ AUSSI AIMER CES RECETTES
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Grecque
- Saisonnalité: Printemps, été et automne
Ingrédients
- 1 Concombre
- 340 g Yaourt grec
- 2 gousses Ail
- 4 cuillères Huile d'olive
- 2 cuillères Vinaigre de vin blanc
- selon le goût Sel
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 Épluche-légumes
- 1 Râpe
- 1 Passoire
- 1 Petit bol
Préparation
Commencez par peler le concombre, rincez-le sous l’eau courante, séchez-le puis râpez-le dans une passoire.
Pendant que le concombre perd son eau, environ dix minutes, épluchez l’ail et hachez-le finement.
Il est important de remuer après chaque ingrédient ajouté avant d’incorporer le suivant. Ensuite, placez le yaourt grec dans un bol, ajoutez l’ail, le concombre préalablement égoutté, l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre de vin blanc et enfin le sel.Une fois la préparation terminée, couvrez bien le petit bol avec du film alimentaire et laissez reposer la sauce au frigo pendant environ 12 heures.
Il est conseillé de préparer la sauce tzatziki la veille de son utilisation.
La sauce se conserve au réfrigérateur pendant 3-4 jours.Conseils: pour cette recette, utilisez du yaourt grec qui est beaucoup plus ferme et compact. Servez la sauce tzatziki dans des petits bols et décorez avec quelques feuilles de menthe ou d’aneth.
Vu son goût bien marqué, je vous conseille de la manger hors des horaires de travail ;
Conservation: Une fois préparée, se conserve au réfrigérateur pendant environ 2 jours, idéale servie bien froide après un repos d’au moins 2 heures.
Effet rafraîchissant : Grâce à l’association yaourt/concombre, elle procure une sensation de fraîcheur immédiate.
Polyvalence pour les repas légers : Idéale pour accompagner des plats rapides et sans cuisson, comme des salades, des crudités et des apéritifs en extérieur.
Si vous n’aimez pas l’ail, comment le remplacer ?
Bien que l’ail soit un ingrédient clé de la version traditionnelle, l’omettre la rendra plus douce et plus facile à digérer.
Alternatives pour relever la saveur :
Ciboulette : finement ciselée, elle apporte une note piquante proche de l’oignon mais plus légère et fraîche.
Zeste de citron : râpez le zeste d’un citron non traité pour accentuer la fraîcheur estivale.
Plus d’herbes aromatiques : jouez la carte de l’aneth frais ou de la menthe pour compenser l’absence du goût prononcé de l’ail.
Poivre blanc ou noir : une pincée de poivre fraîchement moulu ajoute une touche épicée intéressante.Si je n’ai pas de yaourt grec, puis-je utiliser du yaourt normal ?
Le yaourt grec n’est en fait que du yaourt classique filtré pour éliminer le lactosérum liquide. Vous pouvez utiliser du yaourt nature égoutté.
Procédé : prenez du yaourt nature entier, placez-le dans une passoire tapissée d’une gaze (ou d’un torchon propre) et laissez-le égoutter au-dessus d’un bol au réfrigérateur pendant au moins 2 à 4 heures.
Résultat : vous obtiendrez une crème dense et onctueuse très similaire à l’originale.
