Mini pastiere de riz à la pâte sablée au cacao
Recette gourmande et originale pour Pâques
Les mini pastiere de riz à la pâte sablée au cacao sont une variante irrésistible de la pastiera classique. Je les prépare quand je veux un dessert pascal plus gourmand, pratique et rapide à servir, parfait aussi en version portion individuelle.
La base est une pâte sablée au cacao croustillante, tandis que la garniture est crémeuse et parfumée grâce au riz cuit dans le lait, à la ricotta et aux arômes typiques. Le résultat est un dessert équilibré, parfumé et super gourmand.
Parfaites pour :
le déjeuner de Pâques
buffets et desserts individuels
à préparer à l’avance
Essayez aussi ces pastiere :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 6/8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
- 150 g farine 00
- 1 œuf
- 60 g beurre
- 60 g sucre
- 20 g cacao amer en poudre
- 200 ml lait
- 125 ml eau
- 75 g riz
- 75 g sucre
- 200 g ricotta
- 1 œuf
- 20 g beurre
- arôme fleur d'oranger
- cannelle en poudre
- vanille
Étapes
👩🍳 Vidéo de préparation ICI.
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Pour commencer, je mets dans un bol la farine, le sucre, l’œuf, le cacao et le beurre.
J’ajoute l’arôme de rhum.
Je pétris rapidement jusqu’à obtenir une boule homogène.
Je l’enveloppe de film alimentaire et la mets au réfrigérateur environ 30 minutes.
Je prépare le riz
Je mets dans une petite casserole :
riz
lait
eau
Je fais cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
J’ajoute :
zeste d’orange
zeste de citron
J’ajoute :
sucre
cannelle
arôme fleur d’oranger
vanille
Je mélange et poursuis la cuisson.
En fin de cuisson j’ajoute le beurre, je mélange et laisse refroidir complètement.
Je prépare la garniture
Quand le riz est froid, j’ajoute la ricotta et l’œuf.
J’ajoute encore un peu d’arômes selon le goût et je mélange jusqu’à obtenir une crème lisse.
Je forme les mini pastiere
J’étale la pâte sablée sur du papier sulfurisé en saupoudrant un peu de farine.
Je découpe des cercles et les place dans les moules, en les faisant bien adhérer.
Je pique le fond avec une fourchette.
J’ajoute la garniture de riz.
Décoration
J’étale le reste de pâte sablée et découpe des lanières.
Je les dispose dessus en formant la classique décoration de la pastiera.
Cuisson
Je cuis au four à 180°C pendant environ 30 minutes.
Je laisse refroidir complètement avant de servir.
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✨ Résultat
Vous obtiendrez des mini pastiere de riz à la pâte sablée au cacao, crémeuses, parfumées et irrésistibles, parfaites pour une version plus moderne du dessert pascal.
conservation :
3 jours au réfrigérateur bien couvertes
congelables jusqu’à 1 mois
👉 Astuce : sors-les du frigo 15-20 minutes avant de les servir.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je ajouter du chocolat dans la garniture ?Oui, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat.
Puis-je les préparer la veille ?Oui, elles sont encore meilleures le lendemain.
Puis-je utiliser uniquement du lait pour le riz ?Oui, elles seront plus crémeuses.
