Aujourd’hui je vous emmène dans ma cuisine pour préparer ensemble une recette vraiment simple et surprenante : Salade de courge crue râpée. Oui, la courge n’est pas obligatoirement cuite. Râpée crue, elle devient fraîche, croquante et parfaite comme accompagnement léger.
C’est une de ces recettes que je prépare quand j’ai peu de temps mais que je ne veux pas renoncer à quelque chose de sain et savoureux. Quelques ingrédients suffisent et en cinq minutes j’apporte sur la table un plat coloré et différent de l’ordinaire.
La courge est un de ces aliments qui ne manque jamais dans ma cuisine : je préfère la butternut car on la trouve de différentes tailles et je la conserve hors du réfrigérateur, au moins jusqu’à ce que je l’ouvre.
Si vous aimez aussi les recettes rapides et sans stress, cette salade deviendra sûrement l’une de vos préférées, comme ce fut le cas pour moi.
Vous l’avez déjà goûtée ? Dites‑moi si vous la tentez.
Anna Giovannini – lappetitovienmangiando
Je vous laisse les liens d’autres recettes simples et rapides :
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 700 g courge butternut déjà nettoyée
- selon besoin huile d'olive extra-vierge
- selon besoin vinaigre balsamique
- selon besoin sel et poivre
Ustensiles
- 1 Râpe
- 1 Couteau bien aiguisé pour légumes
Étapes
Je coupe la butternut en deux et j’utilise la partie sans graines, l’autre moitié je la conserve au réfrigérateur en la recouvrant de film alimentaire. Avec un couteau bien aiguisé pour légumes, j’enlève la peau et je la coupe en 4 quartiers.
Je la râpe grossièrement, la place dans un grand saladier (au début elle paraîtra très volumineuse) et la laisse au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Je l’assaisonne ensuite avec de l’huile d’olive extra‑vierge et du vinaigre balsamique.
J’ajoute du sel et du poivre, de préférence fraîchement moulu, et je mélange bien tous les ingrédients.
Je sers immédiatement ma Salade de courge crue râpée, car elle doit rester croquante ; si on préfère la laisser mariner, ce n’est pas mal non plus.
Conseils, variantes et conservation
J’assaisonne la salade seulement juste avant de la servir, pour qu’elle reste fraîche et croquante.
Je peux la conserver au réfrigérateur pendant 1 jour, bien fermée dans un récipient, de préférence en verre ou en céramique.
À la place du vinaigre balsamique, je peux utiliser du vinaigre de cidre ou du jus de citron.
FAQ (Questions et réponses)
Quel type de courge utiliser ?
Je choisis une courge douce et ferme, facile à râper (la butternut est parfaite)
Puis‑je la préparer à l’avance ?
Oui, mais je conseille de la garder au réfrigérateur et de l’assaisonner seulement au moment de la servir, pour qu’elle ne s’attendrisse pas.
Peut‑on ajouter d’autres assaisonnements ?
Bien sûr, on peut la personnaliser avec des épices, des graines ou du fromage
