Les gnocchis à la romaine gratinés à la tomate et ricotta sont un premier plat facile, rassurant et parfait quand tu veux mettre à table quelque chose qui rappelle la lasagne mais qui est plus léger et rapide à préparer. Ce ne sont pas les gnocchis classiques de pommes de terre : ils se préparent avec de la semoule, du lait, des œufs et du parmesan, on les étale, on les emporte-pièce puis on les passe au four selon ses goûts. Moi j’ai utilisé des gnocchis à la romaine déjà prêts qu’on trouve facilement au supermarché, pour rendre la préparation encore plus simple : il suffit de les assaisonner et de les gratiner.
Dans cette version je les ai gratinés avec une simple sauce tomate, de la ricotta et une pincée de cacioricotta : crémeux dessous, légèrement croustillants dessus. Idéals pour un déjeuner en famille, végétariens et étonnamment légers, parce que les gnocchis à la romaine sont très rassasiants et volumineux. ⚠️ Ils contiennent du gluten, mais dans la FAQ tu trouveras aussi des astuces pour des variantes sans gluten et véganes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque, Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients des gnocchis à la romaine gratinés à la tomate et ricotta
- 500 g gnocchis à la romaine
- 400 g pulpe de tomate
- 160 g ricotta
- 40 g cacioricotta de chèvre
- 20 g chapelure
- 1 gousse ail
- 15 g huile d'olive extra vierge
- 10 g sel
- selon le goût poivre
Ustensiles
- 1 Petite casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Plat allant au four
- 1 Râpe
Étapes
Tu as raison. Revenons à notre manière.
Commence par préparer la sauce tomate qui servira à napper les gnocchis à la romaine gratinés à la tomate et ricotta. Dans une petite casserole fais revenir une gousse d’ail dans l’huile d’olive extra vierge. Quand elle sera légèrement dorée, verse la pulpe de tomate, rectifie le sel et laisse cuire à feu moyen avec le couvercle. La sauce doit mijoter et réduire.
Égoutte la ricotta de son petit-lait et ajoute-la à la sauce tomate. Mélange bien avec la sauce, puis couvre avec le couvercle. La sauce doit devenir épaisse et prendre une couleur rosée. Rectifie l’assaisonnement et, si tu aimes, ajoute un peu de poivre, qui se marie toujours très bien avec la ricotta.
Éteins la sauce et laisse-la tiédir. Pendant ce temps, préchauffe le four à 200 °C en mode statique ou 180 °C en chaleur tournante. Sur une planche, avec un couteau bien affûté, coupe les gnocchis à la romaine pour obtenir des disques d’environ un demi-centimètre d’épaisseur.
Dans le plat que tu as choisi, étale un fond de sauce à la ricotta. Cela évitera non seulement d’utiliser trop d’huile, mais contribuera aussi à rendre l’ensemble du plat crémeux et savoureux.
Dispose les disques de gnocchis à la romaine sur la base de sauce à la ricotta, en veillant à couvrir complètement toute la surface du plat.
Couvre les gnocchis à la romaine d’une généreuse quantité de sauce à la ricotta. Si tu as assez de disques, fais un second couche, en t’assurant que chaque disque soit bien nappé de sauce.
Termine la préparation en couvrant les gnocchis à la romaine d’une abondante sauce et d’une généreuse râpée de cacioricotta. Pour une gratinure plus dorée et croustillante, tu peux aussi saupoudrer un peu de chapelure, mais c’est totalement optionnel.
Avant de les servir, laisse tiédir les gnocchis à la romaine gratinés pendant au moins 15–20 minutes, afin qu’ils se stabilisent et conservent leur texture crémeuse. Ensuite, apporte le plat à table et sers-les aux convives… ils se lécheront les doigts ! 😋
Les gnocchis à la romaine gratinés à la tomate et ricotta se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 1–2 jours.
Pour les réchauffer, transfère-les dans un plat et réchauffe au four à 180 °C pendant environ 10–15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et que la surface soit légèrement gratinée.
Si tu préfères, tu peux aussi couvrir d’papier cuisson pour éviter que la surface ne sèche trop.
Astuce en plus : si tu as préparé une grosse portion, tu peux aussi congeler les gnocchis déjà gratinés : décongèle-les au réfrigérateur puis réchauffe-les au four en suivant la même procédure.
FAQ (Questions et Réponses)
Les gnocchis à la romaine contiennent-ils du gluten ?
Oui. Les gnocchis à la romaine traditionnels se préparent avec de la semoule de blé dur, donc ils contiennent du gluten et ne conviennent pas aux personnes intolérantes ou cœliaques.
Comment faire des gnocchis à la romaine sans gluten ?
Pour une version sans gluten tu peux remplacer la semoule de blé par de la semoule de riz ou de maïs. La texture sera un peu différente, mais le procédé reste le même.
Comment rendre cette recette de gnocchis à la romaine végan ?
Tu peux remplacer le lait par une boisson végétale non sucrée (par exemple soja ou avoine), utiliser de la margarine végétale ou de l’huile d’olive et remplacer le parmesan par de la levure alimentaire. À la place de la ricotta, tu peux utiliser l’un des nombreux produits à base d’anacardes ou d’amandes disponibles dans le commerce.
Quelle est la différence entre les gnocchis à la romaine et les gnocchis de pommes de terre ?
Les gnocchis à la romaine ne sont pas préparés avec des pommes de terre, mais avec de la semoule, du lait et du fromage. Ils ont une texture plus volumineuse et crémeuse, on les étale et on les découpe en disques, et ils deviennent légèrement croustillants à la surface une fois gratinés au four. Ils sont parfaits si tu recherches un plat réconfortant et rassasiant, idéal pour les repas en famille.
Puis-je faire cette recette en version « Gnocchi alla sorrentina » ?
Oui ! Pour une version proche des gnocchis alla sorrentina, tu peux remplacer la ricotta par de la mozzarella en cubes et quelques cuillères de parmesan. Recouvre avec la sauce tomate comme dans la recette originale et gratine au four jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et légèrement dorée.
Comment conserver et réchauffer les gnocchis à la romaine gratinés restants ?
Si tu as des gnocchis à la romaine gratinés en reste, tu peux les conserver au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 1–2 jours. Pour les réchauffer, transfère-les dans un plat et réchauffe au four à 180 °C pendant 10–15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et que la surface soit légèrement gratinée. Cette méthode préserve la crémeusité intérieure et la légère croûte à la surface.
Puis-je préparer les gnocchis à la romaine gratinés encore plus rapidement ?
Absolument oui ! Tu peux utiliser des gnocchis à la romaine déjà prêts, comme dans cette recette, et de la sauce tomate et ricotta prête, qu’on trouve dans le commerce. Ainsi tu gagnes du temps sans renoncer à un plat crémeux et savoureux, parfait pour un déjeuner en famille ou quand tu as peu de temps.
