Étapes

• Pour préparer la garniture de la tarte salée rapide au houmous et aux légumes, je commence par la base : mon houmous léger, qui rend le résultat final plus délicat et léger. Vous pouvez toutefois utiliser n’importe quel houmous, déjà prêt, ou le préparer avec les légumineuses de votre choix.
  

  

• Je m’occupe ensuite des légumes. Après avoir lavé et préparé les courgettes, je les coupe finement à la mandoline (ou avec un couteau bien affûté), en faisant attention à ne pas les rendre trop fines afin qu’elles restent consistantes après la cuisson.

  

• Je les fais ensuite revenir à la poêle avec un filet d’huile, du sel, de l’ail en poudre et, si vous aimez, quelques herbes aromatiques. Elles doivent juste s’attendrir et s’imprégner des saveurs. Si elles s’assèchent trop pendant la cuisson, ajoutez quelques cuillères d’eau. Une fois prêtes, je les retire du feu et les laisse refroidir.

  

• Je nettoie ensuite les asperges, en réservant les pointes. Je les blanchis quelques minutes dans de l’eau salée, juste le temps qu’elles s’attendrissent légèrement, puis je les égoutte et les laisse refroidir. Dans cette version j’ai choisi courgettes et asperges, parfaits comme légumes de printemps, mais vous pouvez les remplacer par d’autres légumes de saison.

  

• Montage
  Pour le montage de la tarte salée rapide au houmous et aux légumes, je commence par préchauffer le four à 200°C, afin qu’il soit à température lorsque la tarte sera prête à enfourner.
  Je déroule la pâte feuilletée directement dans le moule. J’ai choisi une pâte rectangulaire grand format, mais une pâte ronde convient tout autant et le résultat ne change pas.
  Je pique délicatement le fond avec les dents d’une fourchette puis j’étale une couche généreuse de houmous sur toute la surface, créant ainsi la base crémeuse qui accueillera les légumes.

  

• À ce stade, j’ajoute les légumes sur la base de houmous. J’ai créé des bandes alternées de courgettes et asperges, mais vous pouvez les disposer comme vous le souhaitez : de manière ordonnée, libre ou même plus créative et « artistique » que la mienne.
  L’important est de suivre votre instinct, car cette tarte salée rapide au houmous et aux légumes se prête parfaitement à la personnalisation selon les goûts et ce que vous avez à disposition.
  

  

• Repliez les bords de la tarte salée rapide au houmous et aux légumes vers l’intérieur, afin de bien contenir toute la garniture. Dans mon cas il restait beaucoup de pâte car j’ai utilisé une grande pâte feuilletée format XL, mais avec une pâte de taille standard les bords seront plus modestes et moins abondants.
  

  

• Badigeonnez les bords de la tarte salée rapide au houmous et aux légumes avec de la boisson végétale et terminez par une pincée de graines de sésame, pour obtenir une version entièrement végétalienne.
  J’ai utilisé une boisson végétale aux amandes que je prépare maison avec MYLKY, mais vous pouvez utiliser n’importe quel lait végétal.
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  Si vous préférez une version végétarienne, vous pouvez badigeonner les bords avec un mélange de jaune d’œuf et environ 20 g de lait de vache.

  

• Enfournez la tarte salée rapide au houmous et aux légumes dans un four statique déjà chaud à 200°C et faites cuire pendant environ 25–30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée et croustillante.
  Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la tiédir quelques minutes avant de la couper, ainsi la garniture se stabilise et les saveurs s’équilibrent mieux.