La Focaccia à la betterave / pâte à la cuillère.
Qui a dit qu’il fallait des heures de pétrissage et des mains farinées pour réussir une focaccia extraordinaire ? La focaccia à la betterave « à la cuillère » est la solution magique pour celles et ceux qui veulent un résultat maximal avec un effort minime.
Oubliez le plan de travail : ici, on mélange tout dans un bol avec une simple cuillère. Le secret de cette préparation ne réside pas seulement dans sa teinte fuchsia vibrante apportée par la betterave mixée dans la pâte, mais aussi dans sa texture : une mie nuageuse, moelleuse, humide et irrésistiblement alvéolée.
Pourquoi l’aimer :
Zéro effort : Pas besoin de robot ni d’huile de coude.
Effet Wow : La couleur naturelle transforme un goûter ou un apéritif en une expérience visuelle unique.
Saine et savoureuse : La betterave apporte une note terreuse et légèrement sucrée qui se marie divinement avec le sel gros et le romarin. moi, je ne les ai pas mis
Que ce soit pour accompagner une planche de fromages de chèvre ou pour créer un sandwich gourmet, cette focaccia prouve que la simplicité peut être spectaculaire.
Un petit conseil technique
Pour obtenir une couleur vive même après la cuisson, ajoutez une cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre à la pulpe de betterave : l’acidité aide à stabiliser les bétalaïnes, les pigments naturels du tubercule, évitant que le fuchsia vire au marron au passage au four.
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- Difficulté: Très facile
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 319,73 (Kcal)
- Glucides 59,69 (g) dont sucres 2,84 (g)
- Protéines 10,42 (g)
- Matières grasses 5,55 (g) dont saturé 0,84 (g)dont insaturés 0,69 (g)
- Fibres 3,52 (g)
- Sodium 870,77 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine tipo 0
- 200 g betterave (jus)
- 150 g eau
- 6 g levure de boulanger fraîche
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 13 g sel
- 1 cuillère à café citron (jus à incorporer au jus de betterave)
- 1 cuillère à café vinaigre (à ajouter au jus de betterave)
Ustensiles
- 1 Plaque
- 1 Bol
Étapes
La première chose à faire est de mixer la betterave, la passer au tamis et obtenir le jus. Ajoutez le citron et le vinaigre pour que la couleur reste vive. Ensuite, versez l’eau, le jus de betterave et dissolvez la levure avec une cuillère.
Ajouter l’huile
puis toute la farine en une fois
Mélangez bien avec la cuillère jusqu’à ce que les liquides soient bien absorbés par la farine.
Mélangez avec la cuillère et ajoutez le sel. Donnez le premier pli et laissez reposer à température ambiante 15 min
Répétez les pliages toutes les 15 minutes, 3 fois
À ce stade, donnez un dernier pli
et laissez reposer pendant deux heures
Vous le retrouverez doublé
Transférez dans une plaque pour focaccia, versez une généreuse quantité d’huile d’olive
et avec les pulpes des doigts enfoncez la focaccia
Versez un mélange d’eau et d’huile. Si vous préférez, ajoutez un peu de gros sel et du romarin ; moi je les ai omis
et enfournez dans un four ventilé préchauffé à 250°C pendant 15 min
