Zeppole à la crème au café, une alternative simple et gourmande qui vous séduira dès la première bouchée. Les Zeppole sont les pâtisseries typiques préparées pour la fête des pères le 19 mars, jour de la Saint-Joseph.
D’origine campanienne, mais désormais présentes dans toute l’Italie, les zeppole sont de petites beignets à base de pâte à choux. Elles peuvent être soit frites soit cuites au four en utilisant la même recette.
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: Environ 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
ZEPPOLE À LA CRÈME AU CAFÉ
- 250 ml eau
- 200 g beurre
- 250 g farine 00
- 350 g oeufs
- 5 g sel
- 150 g crème liquide entière à monter
- 150 g mascarpone
- 50 ml café
- q.s. cacao amer en poudre
Étapes
Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le sel et le beurre.
Quand celui-ci sera complètement fondu, versez toute la farine d’un coup et remuez jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée et que la pâte se décolle des parois de la casserole en formant une boule.
Éteignez le feu et laissez refroidir la pâte dans un saladier.
Ajoutez les œufs un à un, il est important d’incorporer un œuf à la fois en remuant avec une cuillère en bois.
Versez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille étoile et formez les zeppole en faisant un cercle, ou plutôt une spirale que l’on refermera à l’intérieur, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180° jusqu’à ce qu’elles se décollent du fond de la plaque quand vous les soulevez avec une spatule et qu’elles prennent une couleur dorée.
À la fin de la cuisson, laissez-les refroidir dans le four, porte entrouverte.
Passez à la préparation de la crème au café.
Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le café et la crème (tous bien froids, sortis du réfrigérateur) et battez au fouet électrique jusqu’à obtenir une crème montée. Ensuite, ajoutez encore le café et montez encore quelques minutes. Coupez les zeppole horizontalement en deux et garnissez-les avec la crème au café préparée. Terminez la décoration avec une rosace de crème au café, saupoudrez de cacao amer et ajoutez, si vous le souhaitez, quelques grains de café.
