Ces biscuits aux amandes et à la noix de coco au cœur de chocolat noir sont nés un peu par hasard, en partant de quelques ingrédients simples et naturels. Le résultat : de petits gâteaux rustiques, parfumés et intenses, parfaits à servir avec un café ou comme petite douceur après le repas.
La pâte est faite avec de la farine d’amandes et de la farine de coco, une combinaison qui donne une texture friable et légèrement humide au centre, sans besoin de beurre ni de sucres ajoutés. La douceur vient des dattes, qui, en plus d’apporter du sucre naturel, contribuent à garder la pâte moelleuse et bien liée.
Un ingrédient qui rend ces biscuits encore plus intéressants est le yaourt grec, qui apporte structure et une légère note fraîche à la pâte. En surface, les amandes en lamelles ajoutent du croquant et un aspect rustique très appétissant.
La touche finale est le petit creux créé au centre des biscuits avant la cuisson : une fois cuits et refroidis, il est rempli de chocolat noir fondu qui, en redevenant solide, forme un cœur gourmand et un contraste séduisant.
Ils sont faciles à préparer, ne demandent pas de techniques particulières et se façonnent simplement à la main en formant des boules légèrement aplaties.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 12 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Créative
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
Ces biscuits sont préparés avec des ingrédients naturellement sans gluten. Si vous utilisez une levure et du chocolat certifiés sans gluten, ils conviennent aussi aux personnes qui suivent une alimentation sans gluten.
- 90 g yaourt grec
- 1 œuf (moyen)
- 110 g farine d'amandes
- 50 g farine de noix de coco
- 4 dattes dénoyautées
- 1/2 cuillère à café levure chimique pour pâtisserie
- amandes effilées (en lamelles)
- noix de coco râpée
- chocolat noir 70%
Ustensiles
- Hachoir
- Tapis microperforés
- Plaque microperforée
Étapes
Faire tremper les dattes dans de l’eau chaude pendant quelques minutes, cela permettra d’obtenir une pâte homogène.
Verser dans le bol du hachoir le yaourt grec et les dattes trempées et égouttées ; actionner le hachoir jusqu’à obtenir une crème assez lisse.
Ajouter l’œuf et mélanger quelques secondes.
Incorporer la farine d’amandes, la farine de coco et la levure chimique. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple mais modelable.
Prendre de petites portions de pâte et former des boules.
Rouler les boules alternativement dans la noix de coco râpée ou dans les amandes effilées. Former un creux avec le doigt ou le manche d’une cuillère en bois, sans percer entièrement. Cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 15–18 minutes. Ils doivent légèrement dorer. (Si le four est à chaleur tournante, baisser la température à 160°C).
Pendant que les biscuits refroidissent, faire fondre au bain-marie le chocolat noir. Pour un travail plus propre, je vous conseille de le laisser tiédir et de le mettre dans une poche à douille. Décorer le centre des biscuits avec le chocolat fondu et laisser durcir.
Conservation:
Comme ils restent moelleux à l’intérieur, je conseille de les conserver au réfrigérateur pendant au maximum 4 jours, dans une boîte hermétique.
Conseils:
Ces biscuits sont plutôt énergétiques grâce aux amandes, à la noix de coco et au chocolat noir. Ils sont très rassasiants et une seule pièce suffit pour s’accorder une petite pause gourmande.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je remplacer les dattes?
La recette est conçue avec des dattes, mais vous pouvez les remplacer par des figues sèches ou des raisins secs.
Peut-on utiliser un autre yaourt ?
Un yaourt nature épais convient aussi. Évitez ceux trop liquides.
