Les tagliatelles au ragoût de lapin sont un plat de pâtes de la tradition italienne qui séduit dès la première bouchée : savoureuses, parfumées et parfaites pour un repas en famille ou un dîner spécial. Ce plat associe la délicatesse de la viande de lapin à une sauce riche et enveloppante, idéale pour exalter la texture rugueuse des tagliatelles.
Si vous cherchez une recette authentique des tagliatelles au ragoût de lapin, vous êtes au bon endroit : vous trouverez ici toutes les étapes pour préparer une sauce goûteuse et bien équilibrée, comme le veut la cuisine traditionnelle. Le secret ? Une cuisson lente et des ingrédients simples mais de qualité, capables de se transformer en une sauce irrésistible.
Parfait surtout pendant les saisons plus fraîches, les tagliatelles au ragoût de lapin sont une alternative raffinée au ragù classique, mais tout aussi faciles à préparer à la maison.
👉 Si vous voulez aller plus loin et tout préparer de A à Z, j’ai aussi écrit la recette des tagliatelles maison : vous trouverez le lien ci-dessous pour la découvrir et compléter le plat au mieux !
- Difficulté: Moyen
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 320 g tagliatelles (de préférence fraîches)
- 500 g viande de lapin (désossée)
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- 1 verre vin blanc sec
- 200 g passata de tomate
- 1 brin romarin
- 1 feuille laurier
- à discrétion sel et poivre
- 1 pincée piment (facultatif)
Ustensiles
- 1 Casserole ecoline
Préparation
Désosser la viande de lapin (mieux vaut le faire faire par le boucher) et la couper d’abord en morceaux puis au couteau jusqu’à obtenir une consistance proche d’un ragoût grossier;
Chauffer l’huile d’olive extra vierge dans une grande casserole et ajouter la gousse d’ail;
Ajouter le hachis de légumes et laisser revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés;
Ajouter la viande de lapin et bien la faire dorer, en remuant pour l’assaisonner uniformément;
Déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer complètement la partie alcoolisée;
Ajouter la passata de tomate, le romarin et la feuille de laurier;
Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre, en ajoutant au besoin une pincée de piment;
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ une heure et demie, en remuant de temps en temps;
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée et cuire les tagliatelles;
Égoutter les pâtes al dente et les transférer directement dans la sauce;
Bien mélanger pour amalgamer les saveurs et servir chaud;
