Comment préparer une robiola douce et crémeuse à la maison avec peu d’ingrédients : découvrez le guide pas à pas pour obtenir une texture parfaite.
Découvrez le secret pour préparer une robiola maison veloutée et toute fraîche, idéale à tartiner ou pour enrichir vos plats préférés.
Une recette simple et authentique qui transforme quelques litres de lait en un fromage crémeux au goût délicat.
Je me suis lancée dans cette nouvelle recette parce que depuis quelque temps je suis au régime, et, devoir manger diététique, je voulais trouver un crémeux qui me satisfasse.
J’ai pu expérimenter différentes recettes jusqu’à trouver la bonne combinaison qui corresponde à mes goûts, et, surtout, qui soit maigre tout en étant savoureuse.
C’est alors que m’est venue l’idée de produire une robiola légère, goûteuse et déclinable en plusieurs saveurs.
Recettes pensées pour vous :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Jour 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Heures
- Temps de cuisson: 3 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
Allons faire les courses
- 1 l lait entier (frais, c'est mieux)
- 2 cuillères yaourt nature (ou quelques gouttes de présure)
- q.s. Sel (à ras)
Comment préparer une robiola douce et crémeuse
Outils
- Passoire recouverte de gaze
- Casserole haute
- Spatule
- 2 Bols
Préparation
On va en cuisine
Chauffez le lait dans une casserole et portez-le à environ 35/40 °C
Il ne doit pas bouillir.
Inoculation : ajoutez dans la casserole le yaourt ou la présure et mélangez bien
Couvrez-la d’un linge et laissez reposer à température ambiante pendant 12/24 heures jusqu’à formation d’un caillé ferme
Au bout du temps, égouttez, c’est-à-dire transférez le mélange dans une faisselle
ou dans une passoire tapissée d’une gaze stérile, et laissez égoutter le petit-lait au réfrigérateur pendant environ 8/12 heures.
Après que tout le petit-lait s’est écoulé…
Ajoutez le sel sur la surface et conservez-la dans un contenant hermétique
Consommez-la sous 3-4 jours. Si vous souhaitez une texture plus crémeuse, réduisez le temps d’égouttage. Voilà comment obtenir une robiola douce et crémeuse
Conservation
La robiola maison se conserve au réfrigérateur pendant 3-4 jours, enfermée dans un contenant hermétique. Je vous conseille de la placer dans la partie la plus froide du frigo et de la consommer fraîche pour profiter au mieux de son onctuosité.
Questions fréquentes
La robiola maison se conserve
Puis-je ajouter de la roquette ?
Oui, bien sûr : avant le repos au réfrigérateur, vous pouvez ajouter de la roquette ou des noix.
Comment préparer une robiola douce et crémeuse
