Pâtes au pesto de fenouil sauvage, amandes croquantes et tomates séchées : un premier plat sicilien au goût intense et parfumé.
Apportez à table l’authentique « ciauro di Sicilia » avec ces pâtes au pesto de fenouil sauvage, un voyage sensoriel entre amandes toastées et tomates séchées. Chaque fourchettée libère le parfum sauvage de la terre sicilienne, offrant une expérience intense qui enveloppe les sens et raconte des traditions anciennes.
Pour ce pesto, nous utiliserons un bon mixeur ou le Bimby.
Je vous indique les ingrédients pour 1 bocal qui sera pour 4 personnes.
Recettes pensées pour vous :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour 1 bocal pour 4 personnes
Allons faire les courses
- 320 g penne rigate
- 30 g fenouil sauvage (je vous indique comment le conserver toute l'année, cliquez)
- 30 g tomates séchées (vous pouvez les utiliser sèches ou à l'huile, cliquez)
- 40 g pecorino
- 30 g amandes (toastées)
- 60 g huile d'olive extra vierge
Pâtes au pesto de fenouil sauvage
Ustensiles
Ce qu’il me faut pour préparer
- 1 Mixeur ou le Bimby
- 1 Casserole
- 1 Couteau
Étapes
Allons en cuisine
Pour préparer le pesto de fenouil sauvage, commençons par laver les tomates séchées sous l’eau courante.
Si vous utilisez des tomates séchées à l’huile, pas besoin de les laver : égouttez-les simplement et mettez-les directement dans le mixeur.
Coupez les tomates séchées en morceaux,
puis nettoyez et lavez soigneusement le fenouil sauvage,
Maintenant, portez à ébullition dans une grande casserole une bonne quantité d’eau salée.
Dès que l’eau bout, plongez le fenouil et faites-le cuire pendant 5 minutes.
Quand il reste 1 minute, ajoutez les tomates séchées coupées en morceaux, puis au bout de la minute égouttez le tout en gardant l’eau de cuisson
et refroidissez immédiatement le tout dans de l’eau froide pour préserver la couleur vive.
L’eau de cuisson nous servira pour cuire les pâtes.
Versez dans le bol du mixeur le fenouil haché, les tomates séchées, l’ail, le pecorino et les amandes, ajoutez l’huile d’olive et mixez par impulsions.
Avec le Bimby : vitesse 10 pendant 15 secondes, puis raclez avec la spatule et répétez l’opération.
Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu plus d’huile d’olive.
Voici le pesto de fenouil prêt
Maintenant faites cuire les pâtes et égouttez-les al dente, remettez-les ensuite dans la casserole, ajoutez le pesto de fenouil sauvage et servez immédiatement
Conservation
Pâtes au pesto de fenouil sauvage Pour déguster ce condiment toujours frais, vous pouvez le conserver dans des bocaux en verre en suivant ces indications :
Au réfrigérateur : Couvrez la surface du pesto d’une fine couche d’huile pour éviter l’oxydation et consommez-le dans les 3 jours.
Au congélateur : Vous pouvez le conserver pendant 3 mois ; je vous conseille d’utiliser de petits pots ou des moules à glaçons pour ne décongeler que la portion nécessaire.
FAQ (Questions et réponses)
Pâtes au pesto de fenouil sauvage
Par quoi puis-je remplacer les amandes ?
Par des pignons de pin
Et le pecorino ? Par du Parmigiano (Parmesan)
Pâtes au pesto de fenouil sauvage
