Si vous aimez le parfum des agrumes qui envahit la cuisine, ce plumcake à l’orange et aux amandes deviendra l’un de vos desserts préférés. Idéal à prendre au petit-déjeuner, en fin de repas ou comme prétexte pour une colation maison et, pourquoi pas ? une occasion de le savourer entre amies, pendant une discussion. Un gâteau à l’orange moelleux, auquel j’ai voulu ajouter la note croquante des amandes effilées. C’est un dessert tout simple, du genre « à garder dans le placard », qui reste humide pendant plusieurs jours grâce au jus d’orange dans la pâte. Les tranches d’orange sur le dessus ne le rendent pas seulement joli, elles créent aussi un contraste délicieux avec le moelleux du plumcake. Quelques étapes, des ingrédients simples qu’on a déjà dans ses placards et le succès est assuré !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 6
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients pour le Plumcake à l’orange et aux amandes
- 200 g farine 00
- 160 g sucre
- 80 g beurre
- 50 g jus d'orange
- 1/3 zeste d'orange
- 10 g levure chimique
- 3 tranches orange
- 20 g amandes (en lamelles)
- q.s. sucre glace vanillé
- q.s. beurre
- q.s. farine 00
Ce qu’il faut pour le Plumcake à l’orange et aux amandes
- 1 Bol
- 1 Batteur
- 1 Moule à cake
- 1 Râpe à citron
Préparation du Plumcake à l’orange et aux amandes
Pour préparer le Plumcake à l’orange et aux amandes, la première chose à faire est de faire fondre le beurre. Vous pouvez procéder au bain-marie ou tout simplement le passer quelques secondes au micro-ondes.
Pendant que le beurre fondu refroidit, beurrer et fariner le moule à cake et s’occuper de découper les tranches d’orange, d’environ 7 mm d’épaisseur.
Il en faudra 3 ou 4, selon la taille des oranges. Je les ai utilisées avec la peau (les miennes avaient très peu de partie blanche) ; pour cette raison, il faut choisir des fruits issus de l’agriculture biologique, sinon peler les oranges à vif avant de les trancher.
Casser les œufs dans un bol, ajouter le sucre et travailler au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème légère et mousseuse. Ajouter le beurre fondu en filet, tout en continuant de battre.
Incorporer le jus d’orange et le zeste râpé, puis la farine et la levure tamisées, ajoutées progressivement pour éviter les grumeaux.
Verser la pâte dans le moule à cake, disposer les tranches d’orange sur le dessus et ajouter, dans les espaces sans orange, les amandes effilées.
Enfourner dans un four statique préchauffé à 200°C pour environ 40 minutes, en vous adaptant aux particularités de votre appareil, car tous les thermostats ne fonctionnent pas de la même façon.
Une fois la technique du cure-dent effectuée pour vérifier la cuisson, sortir le gâteau du four et attendre 10 minutes avant de le démouler.
Ce n’est que lorsque le plumcake à l’orange et aux amandes sera complètement refroidi qu’il faudra lui saupoudrer une pluie de sucre glace.
Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à goûter !
FAQ (Questions et Réponses)
Comment le conserver ?
Étant un gâteau de garde, il n’est pas nécessaire de le mettre au réfrigérateur. Il suffit de le couvrir d’une cloche en verre et de le laisser à température ambiante.
Combien de temps se conserve-t-il ?
Un couple de jours, trois si l’environnement n’est pas très chaud.
Quelles oranges puis-je utiliser ?
N’importe quel type d’orange, de préférence avec très peu de partie blanche ; sinon, peler le fruit à vif avant de le trancher.
Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?
Certainement, sachez que 100 g de beurre correspondent à 80 ml d’huile. Vous pouvez utiliser de l’huile de tournesol ou de maïs.
