Les muffins aux fraises sont des petites bouchées très moelleuses, légères et parfumées, idéales pour un vrai petit-déjeuner printanier. La pâte est la même que celle des muffins aux pépites de chocolat que je vous ai proposés il y a quelques semaines ; si vous aimez, vous pouvez d’ailleurs ajouter deux cuillères de pépites de chocolat à la préparation, ils deviendront encore plus gourmands.
Vous connaissez ces muffins qui semblent parfaits mais qui au premier morceau sont caoutchouteux, compacts et secs ? Oubliez-les ! Mes muffins sont ultra-moelleux, parfumés et riches en fraises fraîches — je suis sûre qu’un seul ne vous suffira pas.
Le secret pour obtenir une pâte aussi légère est la rapidité avec laquelle on mélange les ingrédients : quelques secondes suffisent pour obtenir une pâte homogène à laquelle on ajoute les fruits avant d’enfourner ; au four elles dégageront un merveilleux parfum de fraise, vanille et citron qui envahira toute la maison.
Le vrai muffin américain prévoit l’utilisation du babeurre, ingrédient qu’on trouve rarement chez nous, je l’ai donc remplacé par du yaourt, riche en ferments et qui rend la pâte très moelleuse et tendre plus longtemps. Vous n’aimez pas le yaourt ? Vous pouvez le remplacer par du lait.
Essayez aussi ces autres versions :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 12 pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, été
Ingrédients
- 260 g farine 00
- 150 g sucre
- 1 pot yaourt nature (de 125 g ou 100 g de lait)
- 2 œufs (moyens)
- 80 g huile d'arachide
- 1 sachet levure chimique
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- zeste de citron (râpé, il faut le zeste d'un demi-citron non traité)
- 200 g fraises (fermеs et sucrées, poids net après équeutage)
- selon goût sucre glace vanillé
Ustensiles
- 1 Saladier grand
- 1 Tamis
- 1 Fouet manuel
- 1 Moule à muffins avec 12 caissettes en papier
- Papier absorbant
Préparation
Lavez les fraises, essuyez-les et retirez la partie verte. Coupez 5/6 fraises en petits dés, ils serviront à décorer les muffins, coupez les autres d’abord en tranches de 3/4 mm puis en deux, posez-les sur une assiette sur une feuille de papier absorbant et mettez-les de côté. C’est un petit secret pour empêcher les fraises de couler dans une pâte bien faite.
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le sucre et mélangez bien avec un fouet puis incorporez le yaourt, l’huile, le zeste de citron râpé et la vanille (vous pouvez remplacer les arômes par ceux que vous préférez) en mélangeant le tout.
Tamisez la farine avec la levure et ajoutez-les dans le bol avec les autres ingrédients, mélangez rapidement avec le fouet de façon à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez les tranches de fraise et mélangez brièvement et délicatement.
Versez la pâte dans les caissettes disposées dans le moule à muffins. Avec cette quantité vous obtiendrez 12 muffins classiques.
Disposez sur la surface les dés de fraise ; sur certains j’ai mis la tranche (comme on le voit sur la photo) pour vous montrer que dans les deux cas elles ne coulent pas.
Faites cuire les muffins dans un four statique préchauffé à 175° pendant environ 20 minutes.
Faites le test du cure-dent pour vérifier la cuisson, prolongez-la de quelques minutes si nécessaire.Les muffins aux fraises sont prêts, laissez-les refroidir complètement, saupoudrez de sucre glace et servez.
Conseils
Conservation
Les muffins aux fraises se conservent à température ambiante pendant 3 jours sous une cloche en verre. Si vous souhaitez les garder plus longtemps, placez-les bien couverts au réfrigérateur et réchauffez-les quelques secondes au micro-ondes avant de servir.
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