Aujourd’hui je vous propose une recette simple et gourmande, parfaite quand vous avez envie de préparer quelque chose de différent sans passer trop de temps en cuisine. Les muffins salés au jambon et petits pois sont moelleux, savoureux et vraiment faciles à réaliser, idéals aussi bien en apéritif que pour agrémenter un buffet ou un dîner informel.
Ce que j’aime dans ces muffins, c’est qu’ils se préparent avec des ingrédients que l’on a souvent déjà chez soi et que la pâte se fait en quelques minutes. Il suffit de mélanger les ingrédients liquides, d’ajouter les ingrédients secs et d’incorporer la garniture — ici jambon, petits pois et un peu de maïs — qui apportent de la couleur et un goût encore plus agréable.
Ils sont excellents tièdes ou froids, donc parfaits à emporter, par exemple pour un pique-nique ou une sortie. De plus, vous pouvez les personnaliser facilement en ajoutant d’autres ingrédients que vous aimez ou que vous avez sous la main.
Si vous cherchez une recette rapide, polyvalente et toujours appréciée de tous, ces muffins salés sont faits pour vous. Essayez-les, vous verrez, ils partiront vite !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 12 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour les muffins salés au jambon et petits pois
- 200 g farine 00
- 40 g Parmesan râpé
- 2 œufs (moyennes)
- 100 g lait
- 40 g beurre
- 60 g jambon cuit (coupé en dés)
- 40 g petits pois (cuits, frais ou surgelés)
- 30 g maïs doux en boîte (égoutté)
- 8 g levure chimique pour préparations salées
- 2 pincées sel
- 1 pincée poivre
Ustensiles recommandés
- Moule à muffins
- Caissettes
Préparation des MUFFINS SALÉS AU JAMBON ET PETITS POIS
Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et laissez-le refroidir.
Placez des caissettes dans le moule à muffins ou, si vous n’en avez pas, beurrez et farinez le moule.
Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le lait et les œufs et battez-les pendant quelques minutes avec un batteur électrique.
Ajoutez la farine et la levure tamisées et amalgamez le tout avec le batteur à basse vitesse.
Incorporez les petits pois, le maïs, le jambon, le parmesan, le sel et le poivre en mélangeant délicatement avec une cuillère ou une spatule.
Répartissez la pâte dans les caissettes préparées, en les remplissant aux deux tiers environ.
Faites cuire dans le four préchauffé à 160° en chaleur tournante ou 180° en four traditionnel pendant environ 20 minutes (j’utilise la chaleur tournante). Faites toujours le test du cure-dent.
Sortez les muffins du four, démoulez-les et laissez-les tiédir.
Servez les muffins salés au jambon et petits pois tièdes ou froids, avec ou sans caissettes.
Notes
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FAQ (Questions et réponses)
Par quoi puis-je remplacer le jambon ?
Vous pouvez le remplacer par du speck, de la pancetta, du salami coupé en dés ou l’enlever complètement pour une version végétarienne, en ajoutant peut-être des fromages ou des légumes.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Mieux vaut éviter. Il est préférable de cuire les muffins juste après avoir préparé la pâte, ainsi ils seront plus moelleux et bien levés.
Comment conserver les muffins salés ?
Ils se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours ou au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Avant de les servir, vous pouvez les réchauffer légèrement.
Puis-je les congeler ?
Oui, une fois cuits et refroidis, vous pouvez les congeler. Quand vous en avez besoin, laissez-les décongeler à température ambiante et réchauffez-les au four.
Comment les rendre moelleux ?
Ne pas trop travailler la pâte et assurez-vous que les ingrédients soient à température ambiante. Ne pas dépasser le temps de cuisson aide aussi à les garder moelleux.
