Les côtelettes de porc au four sont un plat principal simple et vraiment savoureux, parfait quand vous avez envie de quelque chose d’appétissant sans avoir à frire. Dans cette version au four, les côtes restent moelleuses à l’intérieur et bien dorées à l’extérieur, grâce à une panure riche et savoureuse qui séduit dès la première bouchée.
Je les prépare souvent quand je veux mettre sur la table un plat qui plaît à tout le monde, grands et petits. Le secret réside justement dans la double texture : croustillantes à l’extérieur et juteuses à l’intérieur. Si vous avez des côtelettes un peu épaisses, je vous conseille de les aplatir légèrement, ainsi elles cuiront de façon uniforme et resteront encore plus tendres.
La panure est simple mais parfumée, enrichie de fromage râpé, d’ail et de persil, des ingrédients qui apportent du caractère sans étouffer la saveur de la viande. La cuisson au four, elle, les rend plus légères tout en restant irrésistibles, avec cette petite croûte dorée qui donne immédiatement envie.
Servez-les bien chaudes, accompagnées éventuellement de pommes de terre ou d’une salade fraîche.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour les Côtelettes de porc au four
- 4 côtelettes de porc (avec côte)
- 200 g chapelure (environ)
- 100 g farine (environ, j'utilise de la semoule de blé dur remoulue)
- 40 g Grana Padano râpé
- 2 œufs
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 botte persil haché
- 1 pincée ail en poudre
- à volonté sel
- à volonté poivre
Préparation CÔTELETTES DE PORC AU FOUR
Si vous avez des côtelettes très épaisses, je vous conseille de les aplatir légèrement avec un attendrisseur.
Mettez la farine dans une assiette.
Dans une autre assiette, ou dans un grand bol, mélangez la chapelure, le fromage râpé, l’ail en poudre et le persil haché.
Dans un bol, battez les œufs avec l’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre.
Passez les côtelettes d’abord dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure, en pressant avec les mains pour bien faire adhérer la panure.
Disposez les côtelettes panées sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
Faites cuire dans le four préchauffé à 180° en chaleur tournante pendant 25-30 minutes, en les retournant à mi-cuisson (elles doivent être bien dorées).
Sortez les côtelettes de porc du four, salez-les et servez-les bien chaudes.
Notes
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