Pâtes à la stracciatella et aux pistaches ultra crémeuses plat principal fantastique, un grand classique qui ne déçoit jamais ! Pour la recette je me suis inspirée des linguine à la crème de burrata et aux pistaches. La recette est vraiment simple et rapide, prête en moins de 20 minutes, un plat gourmet parfait si vous avez des invités à midi et peu de temps.
Si vous voulez une variante encore plus savoureuse, essayez les linguine à la burrata et aux anchois — délicieuses et avec leur goût intense elles rendent ce plat vraiment spécial.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 280 g pâtes
- 200 g stracciatella
- 80 g pistaches
- 100 g guanciale (joue de porc)
- à volonté pistaches concassées (pour la garniture)
Comment préparer les pâtes à la burrata et aux pistaches
Commencez par faire cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, selon le temps indiqué sur l’emballage.
Pendant ce temps, coupez le guanciale en dés, puis faites-le revenir dans une poêle antiadhésive sans matière grasse.
Dans un mixeur, mettez la stracciatella et les pistaches, puis mixez le tout avec un mixeur plongeant. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une texture plus crémeuse.
À ce stade, dans la même poêle où vous avez cuit le guanciale, ajoutez les pâtes cuites et la crème préparée. Faites sauter le tout à feu vif pendant quelques secondes. Dressez et servez avec le concassé de pistaches.
Conservation et variantes Pâtes à la stracciatella et aux pistaches
Vous pouvez remplacer le guanciale par de la mortadelle ou de la pancetta. Pour apporter une touche de fraîcheur, ajoutez une note d’agrume : râpez le zeste d’un citron en fin de cuisson.
