Pesto de courgettes, robiola et noix : un assaisonnement parfait pour un plat unique. Un premier plat complet, avec glucides, protéines et légumes.
Où ai-je trouvé la recette ? La réponse est simple : dans mon frigo. Il m’arrive souvent d’improviser des plats en essayant d’utiliser au mieux ce que j’ai chez moi et, cette fois, il y avait des courgettes, de la robiola et des noix.
J’étais rentrée tard et je n’avais pas très envie de cuisiner, alors j’ai pensé à quelque chose de rapide. Le résultat a été tellement bon que c’est devenu un de mes incontournables. Voici comment préparer les spaghetti au pesto de courgettes, robiola et noix.
Si tu aimes les pâtes crémeuses, tu peux essayer
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour 2 personnes
Les ingrédients sont peu nombreux et simples, ceux que tu as souvent déjà à la maison. Les courgettes servent de base, la robiola rend la sauce crémeuse et les noix apportent une note légèrement croquante, aidant à équilibrer le plat.
- 200 g Spaghetti
- 2 Courgettes
- 100 g Robiola
- 8 Noix
- 30 g Parmigiano Reggiano
- selon besoin Sel
- selon besoin Poivre
- 2 cuillères Huile d'olive extra-vierge
Ustensiles
Pour cette recette, il ne faut que quelques ustensiles : juste le nécessaire pour préparer le pesto et cuire les pâtes.
- Mixeur plongeant
- Écumoire
- Casserole à pâtes
- Couteau
- Bol
Préparation
La préparation est simple et se déroule pendant la cuisson des pâtes : en quelques étapes tu obtiens un assaisonnement crémeux prêt à être mélangé.
Fais bouillir l’eau pour les pâtes. Pendant ce temps, lave et équeute les courgettes, puis coupe-les en morceaux et fais-les cuire directement dans la même eau que les pâtes pendant environ 5–8 minutes.
Égoutte-les avec une écumoire et transfère-les dans le mixeur, puis mixe jusqu’à obtenir une crème lisse.
Ajoute la robiola et le parmesan râpé, puis mixe encore pour tout homogénéiser.
Ajoute enfin les cerneaux de noix, en les laissant légèrement grossiers. Garde-en quelques-uns pour la décoration finale.
Quand l’eau bout, sale-la et fais cuire les spaghetti en suivant le temps indiqué sur le paquet.
Égoutte les pâtes al dente et transfère-les dans un bol. Ajoute le pesto de courgettes et mélange pour homogénéiser. Si nécessaire, ajoute un peu d’eau de cuisson petit à petit pour rendre la sauce plus crémeuse.
Termine par un filet d’huile d’olive extra-vierge à cru, une pincée de parmesan et les noix réservées. Sers immédiatement.
Conservation
Le pesto de courgettes, quant à lui, se conserve séparément pendant 1 à 2 jours au réfrigérateur.
Les pâtes assaisonnées, en revanche, sont meilleures consommées immédiatement. Si elles restent, tu peux les conserver au frigo et les réchauffer en ajoutant une cuillère d’eau ou un filet d’huile pour les rendre à nouveau crémeuses.
Variantes
Tu peux aussi utiliser des amandes à la place des noix.
Si tu préfères un goût plus marqué, tu peux remplacer en partie ou totalement le parmesan par du pecorino.
À la place de la robiola, tu peux utiliser de la ricotta ou un autre fromage à tartiner.
Pour une version vegan, remplace la robiola par un fromage végétal et le parmesan par une alternative végétale ou de la levure alimentaire.
Questions fréquentes
Puis-je préparer le pesto de courgettes à l’avance ?
Oui, tu peux le préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant un ou deux jours. Avant de l’utiliser, mélange bien et, si besoin, ajoute un filet d’huile ou une cuillère d’eau tiède.
Puis-je congeler le pesto de courgettes ?
Oui, tu peux le congeler sans problème. Si tu en prépares une quantité double, tu pourras le retrouver prêt pour la prochaine fois.
Note toutefois qu’une fois décongelé, la consistance peut être légèrement différente : il suffit de bien mélanger et d’ajouter un filet d’huile ou un peu d’eau tiède pour le rendre de nouveau crémeux.Puis-je utiliser un autre format de pâtes ?
Bien sûr, tu peux aussi utiliser d’autres formats de pâtes. Les penne, fusilli ou farfalle retiennent bien la sauce, mais les trofie ou coquilles fonctionnent très bien aussi, car ils recueillent la crème de courgettes.
Puis-je remplacer les noix ?
Oui, tu peux les remplacer par d’autres fruits secs, comme des amandes ou des pignons. Cela permet de conserver la structure du pesto tout en changeant légèrement le goût et la texture.
Puis-je rendre cette recette vegan ?
Oui, tu peux remplacer la robiola par un fromage à tartiner végétal. À la place du parmesan, tu peux utiliser une alternative végétale ou ajouter une cuillère de levure alimentaire en flocons, qui apporte du caractère et aide à équilibrer la sauce.
