Ce gâteau à l’orange avec yaourt et chocolat est un de ceux que je fais volontiers parce qu’il est simple et fiable. C’est une recette que j’ai adaptée en choisissant d’utiliser de la farine d’avoine, comme me l’a conseillé la nutritionniste.
La farine d’avoine a toutefois tendance à assécher un peu les pâtes. Pour cela, j’ai ajouté du yaourt et de la pulpe d’orange : ils servent justement à rééquilibrer, à apporter de l’humidité et à éviter cette texture un peu « compacte » qui pourrait autrement apparaître.
Le résultat est un gâteau moelleux, parfumé, avec des pépites de chocolat qui viennent casser l’orange sans la couvrir. Un de ceux que l’on refait sans trop y penser.
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Ce gâteau vient de la réutilisation de la pulpe des oranges utilisées pour les fruits confits : un moyen simple de ne rien gaspiller et d’obtenir un dessert naturellement humide et parfumé.
- 3 oeufs
- 120 g érythritol (ou 100 g de sucre)
- 150 g yaourt grec 0% de matières grasses
- 300 g de farine d'avoine
- 120 ml d'huile végétale
- 4 oranges
- 100 g de pépites de chocolat noir
- 1 sachet de levure chimique
- 30 ml de lait
Ustensiles
Cette recette prévoit l’utilisation de farine d’avoine, qui a tendance à être un peu sèche. Pour cela, l’utilisation du robot pâtissier est préférable. En alternative, vous pouvez travailler la pâte dans un saladier avec une spatule, en alternant les ingrédients secs et les liquides.
- 1 Robot pâtissier
- 1 Moule
- 1 Spatule
Étapes
Dans le robot, montez les œufs avec l’érythritol jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux.
Ajoutez la farine d’avoine une cuillère à la fois, en continuant de travailler la pâte.
Versez ensuite l’huile en filet et, toujours en mélangeant, incorporez le yaourt.
Dissolvez la levure chimique dans le lait et ajoutez-la au mélange, en amalgamant bien.Pendant ce temps, épluchez les oranges à vif en enlevant toute la partie blanche, et hachez-les grossièrement. Incorporez-les à la pâte et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez la moitié des pépites de chocolat et mélangez encore.
Transférez la pâte dans un moule de 28 cm préalablement huilé et fariné, égalisez la surface et répartissez dessus les pépites de chocolat restantes.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes.
Avant de la sortir, faites le test du cure-dent : s’il ressort sec, le gâteau est prêt.
Certaines images sont réalisées ou optimisées avec l’intelligence artificielle, à titre illustratif.
Conservation
Le gâteau à l’orange avec pépites de chocolat se conserve à température ambiante pendant 2–3 jours, couvert d’une cloche à gâteau ou bien fermé dans un récipient hermétique, ainsi il garde son moelleux.
Vous pouvez aussi le congeler déjà tranché : il vous suffira de le décongeler à température ambiante quand nécessaire.
Conseils
La pulpe des oranges rend la pâte naturellement humide et moelleuse, donc il est normal que la consistance soit légèrement plus « humide » qu’un gâteau classique. Utilisez des oranges bien épluchées à vif : la partie blanche rendrait le gâteau amer.
L’érythritol sucre moins que le sucre : si vous préférez un goût plus sucré, vous pouvez augmenter légèrement la quantité.
Si vous aimez un arôme plus intense, vous pouvez aussi ajouter un peu de zeste râpé (seulement la partie orange).
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je remplacer l’érythritol par du sucre ?
Oui. Vous pouvez utiliser 100 g de sucre.
Puis-je utiliser une farine autre que l’avoine ?
Oui, vous pouvez la remplacer par de la farine type 00 ou complète, mais la texture sera légèrement différente.
Pourquoi le gâteau reste-t-il humide ?
Il est normal qu’il soit plus moelleux à cause de la pulpe d’orange. L’important est que le cure-dent ressorte sec.
Puis-je ne pas mettre le chocolat ?
Oui, vous pouvez l’omettre ou le remplacer par des fruits secs ou des fruits confits.
Puis-je la préparer sans robot pâtissier ?
Oui, vous pouvez utiliser un batteur électrique ou même travailler à la main, en mélangeant bien les ingrédients.
