Deze sinaasappelcake met yoghurt en chocolade maak ik graag omdat hij eenvoudig is en altijd lukt. Het is een recept dat ik heb aangepast door havermeel te gebruiken, zoals mijn voedingsdeskundige aanraadde.
Havermeel heeft echter de neiging om deeg iets uit te drogen. Daarom heb ik yoghurt en sinaasappelvlees toegevoegd: die zorgen juist voor balans, geven vocht en voorkomen die enigszins “compacte” structuur die anders kan ontstaan.
Het resultaat is een zachte, geparfumeerde cake, met chocoladechips die de sinaasappel doorbreken zonder die te overheersen. Een van die taarten die je makkelijk nog eens maakt.
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 15 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Deze cake is ontstaan door het hergebruiken van het vruchtvlees van de sinaasappels die gebruikt zijn voor gekonfijt fruit: een eenvoudige manier om niets te verspillen en een natuurlijk vochtige en geurige cake te krijgen.
- 3 eieren
- 120 g eritritol (of 100 g suiker)
- 150 g Griekse yoghurt 0% vet
- 300 g havermeel
- 120 ml zonnebloemolie
- 4 sinaasappels
- 100 g pure chocoladechips
- 1 bustina zakje bakpoeder
- 30 ml melk
Gereedschap
Dit recept gebruikt havermeel, dat de neiging heeft wat droog te zijn. Daarom verdient het de voorkeur een keukenmachine te gebruiken. Als alternatief kun je het deeg in een kom met een spatel mengen, waarbij je droge en natte ingrediënten afwisselt.
- 1 Keukenmachine
- 1 Bakvorm
- 1 Spatel
Bereidingswijze
Klop in de keukenmachine de eieren met het eritritol tot een licht en luchtig mengsel.
Voeg het havermeel lepel voor lepel toe terwijl je blijft mixen.
Giet vervolgens de olie in een dunne straal en voeg, al roerend, de yoghurt toe.
Los het bakpoeder op in de melk en voeg dit aan het mengsel toe, goed doorroeren.Schil intussen de sinaasappels ‘à vif’, verwijder alle witte delen en hak ze grof. Voeg ze toe aan het beslag en meng tot een homogeen mengsel. Voeg de helft van de chocoladechips toe en meng nogmaals.
Schep het beslag in een ingevette en bebloemde bakvorm van 28 cm, strijk de bovenkant glad en verdeel de resterende chocoladechips erover.
Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten.
Voer voordat je uit de oven haalt de prikkerstest uit: als de prikker droog uitkomt, is de cake gaar.
Sommige afbeeldingen zijn gemaakt of geoptimaliseerd met kunstmatige intelligentie, ter illustratie.
Bewaren
De sinaasappelcake met chocoladechips is op kamertemperatuur 2–3 dagen houdbaar, afgedekt met een stolp of goed afgesloten in een luchtdichte doos, zo behoudt hij zijn zachtheid.
Je kunt hem ook al in plakken invriezen: laat de plakjes op kamertemperatuur ontdooien wanneer je ze nodig hebt.
Tips
Het sinaasappelvlees maakt het beslag van nature vochtig en zacht, dus het is normaal dat de textuur iets ‘natter’ is dan bij een klassieke cake. Gebruik goed ‘à vif’ geschaalde sinaasappels: het witte deel maakt de cake bitter.
Eritritol zoet minder dan suiker: als je een zoetere smaak prefereert, kun je de hoeveelheid iets verhogen.
Als je een intensere geur wilt, kun je ook wat geraspte zeste (alleen het oranje deel) toevoegen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik eritritol vervangen door suiker?
Ja. Je kunt 100 g suiker gebruiken.
Kan ik een ander meel gebruiken dan havermeel?
Ja, je kunt het vervangen door tarwebloem (type 00) of volkorenmeel, maar de structuur zal iets anders zijn.
Waarom blijft de cake vochtig?
Het is normaal dat hij wat zachter is door het sinaasappelvlees. Belangrijk is dat de satéprikker er droog uitkomt.
Kan ik de chocolade weglaten?
Ja, je kunt hem weglaten of vervangen door gedroogd fruit of gekonfijt fruit.
Kan ik dit zonder keukenmachine maken?
Ja, je kunt een elektrische mixer gebruiken of met de hand mengen, zorg dat je de ingrediënten goed combineert.
