Super moelleuse, très parfumée et ultra gourmande. Cette brioche individuelle s’inspire de la célèbre recette qui cartonne sur le web : la brioche pandoro. Je l’ai réalisée en version dark, c’est‑à‑dire au cacao amer : voici donc la brioche pandoro dark.
Cette recette a gagné en popularité sur les réseaux sociaux grâce à de nombreuses vidéos montrant le processus de préparation et le résultat final attractif et appétissant.
On peut la déguster nature, mais si vous le souhaitez vous pouvez la garnir de la crème au lait, d’une crème au pistache ou de la pâte à tartiner aux noisettes.
Une crème à l’orange convient aussi parfaitement !
Ces recettes vont vous plaire :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 6 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 382,40 (Kcal)
- Glucides 60,39 (g) dont sucres 15,67 (g)
- Protéines 11,78 (g)
- Matières grasses 12,74 (g) dont saturé 3,21 (g)dont insaturés 9,05 (g)
- Fibres 3,81 (g)
- Sodium 180,72 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 130 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS BRIOCHE PANDORO DARK
- 470 g farine type 0 (forte pour pâtes levées)
- 30 g cacao amer en poudre
- 100 g sucre
- 150 g lait
- 150 g œufs
- 15 g levure de boulanger fraîche
- 1 zeste d'orange (râpé)
- 1 pizzico sel
- 70 ml huile d'arachide (ou 100 g de beurre)
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 6 Moules
PRÉPARATION BRIOCHE PANDORO DARK
Dans le robot, rassemblez la farine, le cacao, le sucre, la levure émiettée et la moitié du lait et des œufs.
Pétrissez puis ajoutez l’autre moitié des œufs et du lait. Pétrissez environ 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien liée (incordée).
Ajoutez le sel et le beurre en petits morceaux, petit à petit, puis les arômes.
Pétrissez pendant environ 30 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et brillante.Laissez lever pendant environ deux heures. Divisez la pâte en 6 morceaux d’environ 170 g.
Façonnez en boules serrées, placez dans les moules en aluminium (beurrés et farinés) et laissez lever de nouveau jusqu’au doublement.Enfournez à 170°C pendant 15/20 minutes. Dès la sortie du four, badigeonnez trois fois avec du lait chaud. Ainsi la croûte sera brillante et très moelleuse. Décorez avec du sucre glace.
Conseil d’Adriana
Une fois cuites et complètement refroidies, vous pouvez les congeler vides. Au moment de la dégustation, il suffira de les laisser décongeler à température ambiante et, si vous le souhaitez, de les réchauffer légèrement au four.
