Tagliatelles sans œufs, c’est une excellente alternative aux classiques : délicieuses, polyvalentes et à déguster avec la garniture que vous préférez. La tradition veut qu’elles soient préparées avec des œufs, mais aujourd’hui je vous propose la version plus légère : les tagliatelles sans œufs. Seulement de l’eau, du sel et de la semoule, qui donneront à la pâte une texture assez rugueuse. Avec cette pâte, nous pouvons réaliser les formats que nous aimons, comme des lasagnes, des maltagliati… Mais maintenant passons en cuisine et je vous montre comment préparer les Tagliatelles sans œufs.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 2 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
VOYONS ENSEMBLE CE QU’IL NOUS FAUT POUR PRÉPARER
- 350 g semoule de blé dur remoulue
- 210 ml eau (à température ambiante)
Ustensiles
- 1 Ciotola
- 1 Spianatoia
- 1 Mattarello
- 1 Coltello
Étapes
Commençons à préparer les
Commençons par préparer les tagliatelles sans œufs : versez dans un bol la semoule remoulue et ajoutez une partie de l’eau.
Mélangez avec une cuillère puis, progressivement, ajoutez le reste de l’eau.
Pétrissez à la main pendant environ 10 minutes, d’abord dans le bol puis sur la planche en ajoutant toujours un peu de semoule.
Formez un boudin, couvrez-le de film alimentaire et laissez reposer pendant une demi-heure à température ambiante.
Une fois le temps de repos écoulé, saupoudrez la planche d’un peu de semoule, reprenez le boudin et divisez-le en 4 parts à l’aide d’une spatule (tarocco). Mettez de côté 3 parts et couvrez-les de film alimentaire. Étalez le premier boudin au rouleau à pâtisserie de façon à obtenir une abaisse très fine.
Roulez la pâte sans serrer puis, avec un couteau, coupez-la en bandes d’environ un demi-centimètre de largeur. Déroulez les lanières et voici nos tagliatelles sans œufs.
Voilà, les tagliatelles sans œufs sont prêtes à être cuites.
Et bon appétit !!
Les conseils de Marge
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