Les maccheroni à la Gonzaga sont un premier plat gourmand, facile à préparer et très savoureux.
Il s’agit d’une recette du XVIIe siècle, créée par le cuisinier Bartolomeo Stefani à la cour des seigneurs de Mantoue. Ce sont des maccheroni assaisonnés d’un ancêtre du pesto, à base de fruits secs, basilic, fromage et épices, au goût riche et surprenant, frais et très gourmand.
Découvrez comment préparer les maccheroni à la Gonzaga avec la recette facile ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 320 g maccheroni
- 50 g amandes (pelées)
- 50 g noisettes (pelées)
- 20 g raisins secs sultanines
- zeste de citron (râpé d'un demi-citron)
- 40 g grana râpé (râpé plus un peu pour saupoudrer le plat fini)
- 20 feuilles basilic
- 20 g beurre
- cannelle en poudre
- noix de muscade
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Préparation des maccheroni à la Gonzaga
Mettez les raisins secs dans un petit bol, ajoutez un peu d’eau chaude et laissez reposer dix minutes.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux ou au micro-ondes.
Faites griller les amandes et les noisettes au four statique à 200° pendant environ cinq minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.Sortez-les du four et laissez tiédir, puis transférez-les dans un mixeur avec les raisins bien égouttés et le basilic essuyé avec un peu de papier absorbant humide.
Mixez jusqu’à obtenir un mélange granuleux.
Transférez la préparation dans un bol et ajoutez le fromage râpé, le zeste râpé d’un demi-citron, une pincée de cannelle, une pincée de noix de muscade, le beurre fondu et un filet d’huile d’olive extra vierge. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène et onctueuse.Faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée et égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson.
Ajoutez les pâtes dans le bol avec la préparation et mélangez bien, en ajoutant un peu de l’eau de cuisson réservée jusqu’à obtenir une sauce bien crémeuse.
Servez immédiatement vos maccheroni à la Gonzaga, en ajoutant éventuellement une pincée de grana râpé et un peu de poivre.
Remarques
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