O macarrão à Gonzaga é um primeiro prato caprichado, fácil de fazer e muito saboroso.
É uma receita que remonta ao século XVII, criada pelo cozinheiro Bartolomeo Stefani na corte dos senhores de Mântua. Trata-se de macarrão temperado com um ancestral do pesto, à base de frutas secas, manjericão, queijo e especiarias, de sabor gostoso e surpreendente, fresco e muito apetitoso.
Leia como preparar o macarrão à Gonzaga com a receita fácil que encontra abaixo, como sempre, logo após a foto 😉
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 320 g macarrão
- 50 g amêndoas (descascadas)
- 50 g avelãs (descascadas)
- 20 g uva-passa sultana
- raspa de limão (ralada de meio limão)
- 40 g grana (ralado e mais o suficiente para polvilhar no prato na hora de servir)
- 20 folhas manjericão
- 20 g manteiga
- canela em pó
- noz-moscada
- azeite extra virgem
- sal
- pimenta
Preparação do macarrão à Gonzaga
Coloque a uva-passa em uma tigela pequena, acrescente um pouco de água quente e deixe descansar por dez minutos.
Derreta a manteiga em uma panelinha em fogo baixo ou no micro-ondas.
Toste as amêndoas e as avelãs em forno estático a 200° por cerca de cinco minutos, até dourarem.Retire do forno e deixe amornar, depois transfira para um mixer com a uva-passa bem espremida e o manjericão limpo, envolvendo com um pouco de papel-toalha úmido.
Acione o mixer até obter uma mistura granulada.
Transfira a mistura para uma tigela e adicione o queijo ralado, a raspa de meio limão, uma pitada de canela, uma pitada de noz-moscada, a manteiga derretida e um fio de azeite extra virgem. Misture bem até obter uma mistura homogênea e pastosa.Cozinhe a massa al dente em bastante água fervente salgada e escorra, reservando um pouco da água do cozimento.
Junte a massa na tigela com a mistura preparada e misture bem, acrescentando um pouco da água reservada até obter um prato bem cremoso.
Sirva imediatamente o seu macarrão à Gonzaga, adicionando a gosto uma polvilhada de queijo ralado e um pouco de pimenta.
Notas
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