Maccheroni alla Gonzaga is een smaakvol eerste gerecht, eenvoudig te bereiden en erg lekker.
Het recept gaat terug tot de zeventiende eeuw en werd bedacht door kok Bartolomeo Stefani aan het hof van de heersers van Mantua. Het zijn maccheroni op smaak gebracht met een voorloper van pesto, gemaakt van gedroogde vruchten, basilicum, kaas en specerijen — hartig en verrassend van smaak, fris en erg smakelijk.
Lees hoe je maccheroni alla Gonzaga maakt met het eenvoudige recept hieronder, zoals gewoonlijk direct na de foto 😉
Mogelijk zijn de volgende recepten ook interessant voor je:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingredienten
- 320 g maccheroni
- 50 g amandelen (geschild)
- 50 g hazelnoten (geschild)
- 20 g sultana-rozijnen
- citroenschil (geraspt van een halve citroen)
- 40 g grana (geraspt plus extra om over het afgewerkte bord te strooien)
- 20 blaadjes basilicum
- 20 g boter
- gemalen kaneel
- nootmuskaat
- extra vierge olijfolie
- zout
- peper
Bereiding van maccheroni alla Gonzaga
Doe de rozijnen in een kommetje, voeg wat heet water toe en laat ze tien minuten weken.
Smelt de boter in een steelpan op laag vuur of in de magnetron.
Rooster de amandelen en hazelnoten in een heteluchtoven op 200°C gedurende ongeveer vijf minuten, tot ze goudbruin zijn.Haal ze uit de oven en laat iets afkoelen, doe ze daarna in een keukenmachine samen met de goed uitgeknepen rozijnen en het basilicum dat je hebt schoongemaakt met een beetje vochtig keukenpapier.
Mix tot je een korrelig mengsel hebt.
Doe het mengsel in een kom en voeg de geraspte kaas, de geraspte schil van een halve citroen, een snufje kaneel, een snufje nootmuskaat, de gesmolten boter en een scheut extra vierge olijfolie toe. Meng goed tot een homogeen, romig mengsel.Kook de pasta al dente in ruim kokend gezouten water en giet af, terwijl je wat van het kookwater bewaart.
Voeg de pasta toe aan de kom met het bereide mengsel en meng goed, voeg wat van het bewaarde kookwater toe totdat het gerecht mooi romig is.
Serveer onmiddellijk je maccheroni alla Gonzaga en voeg naar smaak extra geraspte grana en wat peper toe.
Opmerkingen
Bezoek ook de receptenverzameling 35 eenvoudige en smakelijke eerste gerechten met veel gemakkelijke en smaakvolle ideeën: je vindt deze direct door HIER te klikken.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zodat je er geen enkele mist, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina door direct te klikken op HIER.
