Le Sushi maison avec saumon et Philadelphia est une recette simple pour réaliser un plat oriental très apprécié, nous voulons en effet vous montrer comment réaliser le sushi maison. Dire sushi est un art qui se transmet. Riz et quelques ingrédients qui, combinés ensemble, offrent de délicieux bouchées fondantes en bouche.
Le poisson doit être acheté frais puis soumis à une congélation rapide, la congélation du poisson doit atteindre le cœur du produit et doit être maintenue pendant au moins 24 heures.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 40 pcs
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients sushi maison
- 500 g riz (pour sushi)
- 200 g saumon (frais congelé)
- 100 ml vinaigre de riz
- 100 g fromage à tartiner (Philadelphia)
- 4 algues nori
- q.s. eau
- q.s. graines de sésame
Outils sushi maison
- Casseroles
- Couteaux
- Films alimentaires
- Poche à douille
Étapes sushi maison
Mettez du riz dans un grand bol, versez-y de l’eau et égouttez immédiatement afin de commencer à éliminer l’amidon en excès; une fois le riz égoutté, mélangez-le à la main pour éliminer les impuretés en prenant soin de ne pas écraser les grains.
Continuez à rincer avec beaucoup d’eau et à égoutter le riz au moins 2/3 fois ou jusqu’à ce que l’eau égouttée soit claire.
Mettez le riz dans une casserole pour la cuisson et ajoutez l’eau en respectant la proportion 1:1 entre les deux ingrédients, donc si vous souhaitez cuire environ un verre de riz, vous devrez verser un verre d’eau, et ainsi de suite.
Laissez cuire le riz dans la casserole pendant 20 minutes, à ce stade, votre riz sera prêt.
Dès que le riz est prêt, placez-le encore chaud dans un récipient et versez-y le vinaigre de riz.
Ensuite, avec une spatule en bois, travaillez rapidement le riz pour qu’il s’imprègne bien de l’assaisonnement en faisant attention à ne pas briser les grains. Laissez refroidir le mélange jusqu’à ce que l’assaisonnement soit complètement absorbé et que le riz soit brillant.
Placez une feuille d’algue nori sur le tapis recouvert de film plastique en veillant à ce que le côté brillant soit orienté vers le bas. Humidifiez vos mains avec de l’eau et du vinaigre, prélevez le riz cuit pour sushi et travaillez-le entre vos paumes, puis répartissez-le sur toute l’algue en laissant 1 cm libre à l’extrémité supérieure longue. Placez au centre de la couche de riz le poisson que vous avez coupé.
Repliez le tapis sur lui-même pour former un rouleau en le faisant rouler vers l’avant, fermant ainsi le rouleau.
2ᵉ méthode. Positionner de la même manière le riz sur l’algue mais à ce stade, retourner à l’envers et du côté de l’algue, nous mettrons une bande de Philadelphia et deux de saumon en tranches, puis roulez pour obtenir un rouleau, le riz devra être à l’extérieur, saupoudrez de graines de sésame.
Coupez toujours à une épaisseur ne dépassant pas un centimètre et toujours en utilisant une lame affûtée et humide.
Maintenant, s’il vous reste du riz, procédez avec la 3ᵉ méthode
Prélevez environ 15 g de riz et donnez-lui la forme ovale du nigiri et posez une tranche de saumon dessus.
Consommez le tout dans les 12 heures en le gardant couvert au réfrigérateur.
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