Friture de poisson aux courgettes et carottes, calamars, crevettes, bianchetti et légumes, le tout pané dans la semoule. Le secret n’est qu’un : bien sécher les aliments avant de les paner et attention au sel car le sel attire l’eau (je parle en amateur, ne faites pas attention s’il vous plaît) et on risque d’avoir un plat un peu mou où la panure, qu’on attend croustillante, peut même se détacher!

Pour la friture de poisson on peut mettre des mollusques, des crustacés, du poisson bleu et plein de légumes différents si vous aimez…

Au lieu de passer les poissons dans la farine on utilise la semoule de blé dur remoulue, mais on peut aussi utiliser une pâte sans œufs que vous trouverez → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/calamari-alla-romana-fritti-in-pastella-senza-uova/

LES 10 RÈGLES POUR UNE FRITURE PARFAITE
1. Portez l’huile à la bonne température et contrôlez la température en plongeant un petit morceau de nourriture ou un pique en bois : si de nombreuses petites bulles se forment, la température est OK.
2. Utilisez suffisamment d’huile car si l’huile est trop peu abondante les aliments ne cuisent pas correctement ou brûlent.
3. Plongez dans la poêle peu d’éléments à la fois. Si vous en mettez trop, ils vont se coller entre eux et la température de l’huile descendra trop.
4. Veillez à frire  des morceaux de même taille ou épaisseur pour qu’ils aient les mêmes temps de cuisson.
5. Déposez le cibo délicatement pour éviter les projections.
6. Pensez à retourner les aliments pour qu’ils dorent de manière homogène.
7. Pendant la friture, enlevez de l’huile les résidus alimentaires qui pourraient carboniser et altérer le goût de la friture.
8. Après avoir frit les différents morceaux, posés sur du papier absorbant, ne les couvrez pas au risque de les ramollir.
9. Salez ou sucrez les aliments seulement après les avoir égouttés.
10. Servez la friture aussitôt, bien chaude !

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