Douce étreinte moelleuse un gâteau marbré alternatif car les deux préparations, au lieu d’être mélangées parfaitement, restent intégralement séparées et simplement côte à côte, comme pour les fameux biscuits que vous trouverez aussi sur mon blog.
ABBRACCI MAISON
Le ciambellone moelleux abbraccio est un gâteau simple, authentique et maison que j’ai enrichi dans la partie chocolatée de quelques morceaux de chocolat noir que j’ai aussi ajoutés sur la surface avant de l’enfourner.
Vous pouvez encore varier le gâteau abbraccio en ajoutant des pépites de chocolat blanc et/ou ruby, ou en incorporant des raisins secs sultanines préalablement ramollis dans de l’eau ou dans un mélange d’eau et de rhum, ou en ajoutant de petits morceaux de fruits confits mélangés…
Si vous aimez ces ciambelloni moelleux et vraiment délicieux, surtout pour le petit-déjeuner en famille, je vous propose ces recettes :
CIAMBELLONE DI ADELAIDE
et aussi le 
DOLCE 12 CUCCHIAI
et aussi le 
CIAMBELLA À L’HUILE ET CACAO
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DOUCE ÉTREINTE MOELLEUSE
La cuisine d’ASI
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 409,53 (Kcal)
- Glucides 56,48 (g) dont sucres 26,92 (g)
- Protéines 7,81 (g)
- Matières grasses 18,46 (g) dont saturé 3,09 (g)dont insaturés 6,62 (g)
- Fibres 2,10 (g)
- Sodium 29,38 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients RECETTE Douce étreinte moelleuse
- 4 oeufs
- 400 g farine 00 (et un peu plus pour le moule)
- 1 cucchiaio extrait de vanille
- 1 cucchiaio zeste de citron
- 240 g sucre
- 2 cucchiai cacao amer en poudre
- 250 g crème fraîche à monter (ajout non montée)
- 1 bustina levure chimique pour gâteaux
- 60 g huile végétale (et un peu plus pour le moule)
- 60 g chocolat noir 70% (haché et facultatif)
Ustensiles RECETTE Douce étreinte moelleuse
- Moule à couronne (ciambella) , avec fermeture à charnière, de 24 cm
- Mixeur / Batteur mixeur
- 2 Saladiers
- Spatule
- Balance de cuisine G3Ferrari G20062
Préparation de la recette Douce étreinte moelleuse
Pour la douce étreinte moelleuse, je commence par casser les œufs entiers dans un saladier, j’ajoute le zeste de citron râpé et la vanille.
Je commence à monter et j’ajoute aussi le sucre, puis je bats le tout au mixeur jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
Toujours en actionnant les fouets électriques, j’ajoute ensuite la crème puis l’huile végétale.
Je continue à homogénéiser le mélange et j’ajoute la farine tamiser avec la levure, en plusieurs fois.
On obtient ainsi un mélange fluide homogène, sans grumeaux et bien lisse.
Je divise le mélange obtenu en deux parts d’environ le même poids (ma partie claire a un peu envahi la partie chocolatée…) et j’ajoute à l’une des parts 2 cuillères à soupe de cacao amer en poudre tamisé.
Je mélange bien et si… si le mélange au cacao paraît moins fluide que celui nature, ajoutez une goutte d’huile ou de crème, c’est-à-dire des liquides déjà présents dans la pâte.
J’ai ajouté dans la partie cacao un peu de chocolat noir haché et après avoir huilé et fariné le moule, j’ai versé séparément les 2 préparations en les nivelant bien.
Puis j’ai saupoudré seulement la moitié chocolatée avec le reste de chocolat noir haché et j’ai enfourné à 180°C en mode statique pendant environ 40/45 minutes, selon les caractéristiques de votre four.
À la fin de la cuisson, je laisse refroidir, puis je démoule la douce étreinte moelleuse, un classique ciambellone pas trop sucré et vraiment délicieux !
Bon appétit !
Annalisa
