Tutoriel pas à pas pour comment préparer une frittata à la poêle sans huile.
La frittata à la poêle sans huile est légère, moelleuse et humide et constitue une bonne alternative à la frittata au four.
Une fois la technique acquise, tu pourras préparer d’infinies variantes.
Ça pourrait t’intéresser :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four électrique, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 œufs
- 1 pincée sel
- 1 pincée mélange de poivres en grains (avec moulin)
- herbes aromatiques (persil, sauge, romarin)
- épices
- selon besoin légumes
Ustensiles suggérés
- Saladier
- Poêle antiadhésive avec couvercle, de préférence en verre
- Moule pour pastiera diamètre 24 cm
- Papier cuisson
Préparation
Casse les œufs et verse-les dans un saladier.
Ajoute une pincée de sel par œuf et moud le poivre.
[je n’ajoute pas de fromage – je n’aime pas cet accord, mais n’hésite pas à l’ajouter].
Bats avec une fourchette.Tu peux ajouter:
– herbes aromatiques [persil, sauge, romarin];
– épices.Tu peux ajouter des légumes crus ou cuits, coupés en dés ou hachés.
À la poêle antiadhésive
Utilise une poêle antiadhésive de qualité.
Tu peux huiler légèrement la surface avec un sopalin.
Préchauffe la poêle.
Verse le mélange et étale-le.
Couvre avec un couvercle [de préférence en verre] et cuis à feu doux jusqu’à ce que l’œuf soit pris également en surface.
Si tu ne veux pas retourner la frittata, finis la cuisson en veillant à ne pas brûler le fond.À la poêle avec papier cuisson
Découpe une feuille de papier cuisson à la taille, mouille-la, essore-la puis place-la dans la poêle.
Verse le mélange et remue délicatement avec une fourchette jusqu’à ce que l’œuf commence à coaguler.
Perce quelques trous avec la fourchette pour favoriser une cuisson uniforme.
Couvre avec un couvercle [de préférence en verre] et cuis à feu doux jusqu’à ce que l’œuf soit pris également en surface.
Quand la surface est bien prise, soulève la frittata avec le papier cuisson et transfère-la sur le couvercle.
Retourne-la dans la poêle : le côté sans papier doit être en contact avec le fond.
Détache délicatement le papier cuisson et termine la cuisson à feu doux.Ta frittata à la poêle sans huile est prête.
Dresse-la.
Bon appétit !
C’est un plat principal facile à équilibrer avec une source de glucides [pain, pâtes ou riz de préférence complets] et des légumes, afin de composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.
Frittata légère au four
Recouvre un moule de papier cuisson ; j’utilise généralement un moule pour pastiera de 24 cm de diamètre.
Verse le mélange dans le moule ou sur une plaque.
Préchauffe le four.
Cuire en four ventilé à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
[les temps varient selon la hauteur du mélange et l’humidité des ingrédients ajoutés].Frittata légère en friteuse à air
Verse le mélange dans un récipient en papier cuisson ou dans un plat adapté à la friteuse à air.
Suivant les instructions — programme, température et temps — indiquées dans le manuel d’utilisation de ton appareil.
Vérifie de temps en temps le degré de cuisson.
En général, avec la friteuse à air les temps de cuisson sont réduits : environ 15-20 minutes à 180°C.
[les temps varient selon la hauteur du mélange et l’humidité des ingrédients ajoutés].
Conservation, conseils et variantes
Conservation
La frittata se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 jour, au maximum 2.
Tu peux la réchauffer au four ou à la poêle.
Conseils et variantes
Tu peux ajouter aux œufs une ou deux cuillères à soupe de fromage râpé.
Tu peux ajouter aux œufs une ou deux cuillères à soupe de chapelure ou de chapelure complète.
FAQ – Questions et réponses
Curiosités dialectales
En Sicile, la frittata est appelée « piscirovu » – pesceduovo ou poisson d’œuf – roulée sur elle-même pour évoquer la forme d’un poisson frit mais sans poisson.
Elle se préparait quand les pêcheurs rentraient bredouilles et on se rabattait sur cette recette pauvre mais savoureuse.
À la préparation à base d’œufs on ajoutait aussi du fromage râpé et de la chapelure.Les personnes ayant un cholestérol élevé peuvent-elles manger des œufs ?
Suis les indications de ton plan alimentaire.
En cas d’hypercholestérolémie familiale congénitale, il est conseillé de ne pas dépasser deux œufs par semaine [source Humanitas].Pour d’autres questions, lis :
– Pourquoi ne pas laver les œufs avant de les conserver | guide pour une conservation sûre.
