Si tu veux des biscuits simples, authentiques et sans beurre, ces biscuits à l’épeautre au lait et à l’huile sont la solution idéale.
Ils se préparent en quelques minutes avec des ingrédients légers et naturels, parfaits pour le petit-déjeuner ou une pause sucrée sans complexe.
La pâte sablée est moelleuse et parfumée à la vanille, travaillée avec de la farine d’épeautre et de l’huile d’olive extra vierge, pour un résultat croustillant mais plus léger que les biscuits classiques.
Tu peux les réaliser ronds ou en forme de fleur, pour un effet plus joli et appétissant.
Parfaits à tremper ou à déguster tels quels, on n’en fait qu’une bouchée !
Si tu aimes les biscuits maison simples et authentiques, essaie aussi les biscotti rustici acqua e olio, les parfumés biscotti all’arancia senza burro ou les gourmands biscottoni rustici all’avena, parfaits pour le petit-déjeuner.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 30 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 œuf
- 35 g sucre de canne complet (le sucre blanc semoule convient aussi et vous pouvez augmenter jusqu'à 60 g pour plus de douceur)
- 50 ml lait (tiède)
- 260 g farine d'épeautre
- 60 ml huile d'olive extra vierge
- 7 g levure chimique pour gâteaux
- 1 pizzico sel
- Quelques gouttes extrait de vanille (si vous préférez, zeste de citron)
Ustensiles
Pour préparer les biscuits tu peux utiliser quelques ustensiles pratiques en cuisine.
Tu trouveras ci‑dessous ceux que j’utilise habituellement, avec un lien direct pour les acheter en ligne.
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Tamis
- 1 Emporte-pièce en forme de fleur, rond ou celui que tu préfères
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Planche à pâtisserie silicone ou bois
- 1 Plaque de cuisson
- Papier cuisson ou tapis en silicone pour four
Étapes
Prends un bol et bats l’œuf avec le sucre.
Ajoute l’huile d’olive extra vierge, le lait tiède et l’arôme de vanille ou le zeste de citron râpé.
Incorpore ensuite la farine d’épeautre, une pincée de sel et la levure chimique.
👉 Avec ces doses tu obtiendras des biscuits à la texture à mi‑chemin entre le moelleux et le friable. Si tu préfères un résultat plus tendre, tu peux augmenter légèrement la quantité de levure.
Pétris jusqu’à obtenir une boule de pâte, homogène, souple et facile à travailler.
Laisse reposer la pâte 20/30 minutes à température ambiante.
Étale la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan légèrement fariné, jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1 cm.
Découpe les biscuits avec un emporte‑pièce (en fleur ou la forme que tu préfères) et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourne dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu’à une légère dorure.
Ces biscuits à l’épeautre au lait et à l’huile démontrent qu’avec peu d’ingrédients simples on peut obtenir des douceurs authentiques et vraiment savoureuses.
Parfaits au petit‑déjeuner ou accompagnés d’une tasse de thé, ils séduisent par leur texture délicate, légèrement moelleuse à l’intérieur et croustillante à l’extérieur.
👉 Essaie‑les dès la sortie du four ou refroidis : leur intérieur, à mi‑chemin entre moelleux et friable, parfumé à la vanille, les rend irrésistibles dès la première bouchée.
Conservation des biscuits à l’épeautre au lait et à l’huile
Les biscuits à l’épeautre au lait et à l’huile se conservent parfaitement à température ambiante pendant 4 à 5 jours, en gardant leur parfum et une légère moelleux à l’intérieur.
Range-les dans :
une boîte en métal
ou un contenant hermétique
pour les protéger de l’humidité et les garder plus longtemps.
Si tu préfères une texture plus croquante, tu peux les laisser légèrement découverts pendant quelques heures.
👉 Il est aussi possible de congeler la pâte crue : il te suffira de la décongeler au réfrigérateur puis de poursuivre la préparation des biscuits.
FAQ (Questions et réponses)
Questions sur les biscuits à l’épeautre au lait et à l’huile
Puis‑je utiliser un autre type d’huile ?
Oui, tu peux remplacer l’huile d’olive extra vierge par une huile de graines (tournesol, colza…).
Les biscuits à l’épeautre conviennent‑ils pour le petit‑déjeuner ?
Absolument oui, ils sont parfaits à tremper dans le lait ou le thé grâce à leur texture moelleuse et parfumée.
Comment obtenir des biscuits plus moelleux ?
Tu peux augmenter légèrement la quantité de levure ou réduire un peu le temps de cuisson.
Puis‑je les aromatiser différemment ?
Bien sûr, tu peux ajouter du zeste de citron ou d’orange, ou remplacer la vanille par de la cannelle ou d’autres arômes selon tes envies.
