Ces biscuits au beurre à la farine d’épeautre intégrale viennent d’une recette facile et peu sucrée : ils ont une texture rustique et friable et sont différents des sablés classiques à la farine 00.
Je n’avais que 70 g de beurre et j’ai préparé ces biscuits friables et parfumés, avec des ingrédients simples et naturels, parfaits au quotidien.
Idéaux au petit-déjeuner ou au goûter, avec le goût plein du beurre et une texture naturellement friable.
Si vous aimez les desserts simples, vous pouvez aussi essayer les biscuits au beurre sans œufs, faciles et friables ou une tarte moitié beurre moitié huile d’olive extra vierge, parfaite pour une texture équilibrée.
Parmi les alternatives, il y a aussi les biscuits rustiques au beurre sans gluten faits maison et la tarte à la farine d’épeautre intégrale, idéales si vous préférez des farines moins raffinées.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 22 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
Ingrédients
Avec ces quantités, vous obtiendrez environ 22 biscuits
- 70 g beurre
- 1 œuf (moyen)
- 50 g sucre de canne complet (si vous préférez, le sucre blanc semoule convient aussi)
- 200 g farine d'épeautre intégrale
- 6 g levure chimique (environ une cuillère à café rase)
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café extrait de vanille (ou zeste de citron)
Ustensiles
Pour préparer les biscuits vous pouvez utiliser quelques ustensiles utiles en cuisine.
Ci-dessous, vous trouverez ceux que j’utilise habituellement, avec un lien direct pour les acheter en ligne.
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Plan de travail même en silicone convient
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Tapis en silicone pour four
- Emporte-pièces selon votre préférence
- 1 Cuillère à café
Étapes
Dans un bol, travaillez le beurre mou avec le sucre de canne jusqu’à obtenir une crème.
Ajoutez l’œuf et mélangez bien jusqu’à absorption complète.
Incorporez l’extrait de vanille, une pincée de sel, la levure et la farine d’épeautre intégrale, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formez un pâton qui sera parfait et facile à travailler.
Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm et découpez les biscuits avec les formes souhaitées.
Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson ou, comme moi, sur un tapis en silicone et faites cuire dans un four statique à 180°C pendant 14-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Une fois cuits, laissez refroidir les biscuits sur une grille (de préférence) : de cette façon ils garderont une texture parfaitement friable.
Le résultat est des biscuits au beurre à la farine d’épeautre intégrale au goût délicat et rustique, peu sucrés et idéaux pour un petit-déjeuner ou un goûter simple et sain.
Conservation des biscuits au beurre
Les biscuits au beurre à la farine d’épeautre intégrale se conservent parfaitement 4–5 jours à température ambiante, dans un contenant hermétique.
Pour garder leur texture friable, il est conseillé de les tenir à l’écart des sources d’humidité et de chaleur.
Bien conservés, ils restent croustillants et agréables comme au premier jour.
👉Variantes des biscuits au beurre
Biscuits au beurre et épeautre avec pépites de chocolat
Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter à la pâte environ 50 g de pépites de chocolat noir. La pâte reste inchangée et les biscuits garderont leur texture friable avec une touche plus riche.
Biscuits au beurre épeautre avec sucre alternatif
En alternative au sucre de canne, vous pouvez utiliser du sucre de coco ou en réduire légèrement la quantité pour un résultat encore plus léger.
FAQ (Questions et réponses)
Puis-je réduire le sucre dans les biscuits au beurre ?
Oui, vous pouvez diminuer légèrement la quantité de sucre, mais sachez que cela influe aussi sur la texture en plus du goût. En le réduisant trop, les biscuits pourraient devenir moins friables.
Puis-je remplacer la farine d’épeautre intégrale par une autre farine ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine d’épeautre intégrale par de la farine de blé type 0 ou 00, obtenant des biscuits légèrement plus délicats et moins rustiques.
Si vous préférez conserver une texture similaire, vous pouvez aussi utiliser une farine de blé intégrale. Dans tous les cas, il pourra être nécessaire d’ajuster légèrement la quantité de farine en fonction de son pouvoir d’absorption.
Faut-il laisser reposer la pâte au réfrigérateur ?
Non, dans cette recette la pâte est déjà facilement travaillable et le repos au réfrigérateur n’est pas indispensable. Il peut être utile uniquement si l’environnement est très chaud.
