Estas galletas de mantequilla con harina integral de espelta nacen de una receta fácil y poco azucarada: tienen una textura rústica y crujiente y son diferentes a las clásicas galletas con harina 00.
Sólo tenía 70 g de mantequilla y preparé estas galletas crujientes y aromáticas, con ingredientes sencillos y naturales, perfectas para cualquier día.
Ideales para el desayuno o la merienda, con el sabor pleno de la mantequilla y una textura naturalmente crujiente.
Si te gustan los postres sencillos también puedes probar las galletas de mantequilla sin huevo fáciles y crujientes o una tarta mitad mantequilla mitad aceite de oliva virgen extra, perfecta para una textura equilibrada.
Entre las alternativas también están las galletas rústicas de mantequilla sin gluten caseras y la tarta con harina integral de espelta, ideales si prefieres harinas menos refinadas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 22 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Navidad
Ingredientes
Con estas cantidades obtendréis aproximadamente 22 galletas
- 70 g mantequilla
- 1 huevo (mediano)
- 50 g azúcar de caña integral (si prefieres también puedes usar azúcar blanco granulada)
- 200 g harina integral de espelta
- 6 g levadura en polvo para repostería (aprox. una cucharadita rasa)
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita extracto de vainilla (o ralladura de limón)
Utensilios
Para preparar las galletas puedes utilizar algunos utensilios útiles en la cocina.
A continuación encontrarás los que uso habitualmente, con enlace directo para comprarlos online.
- 1 Bol
- 1 Tenedor
- 1 Rodillo
- 1 Superficie para amasar también es válido de silicona
- 1 Bandeja
- 1 Tapete en silicona para horno
- Cortadores a elección
- 1 Cucharilla
Pasos
En un bol, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar de caña hasta obtener una crema.
Añade el huevo y mezcla bien hasta su completa absorción.
Incorpora el extracto de vainilla, una pizca de sal, la levadura y la harina integral de espelta, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
Forma un bloque de masa que quedará perfecto y fácil de trabajar.
Extiende la masa a un grosor de unos 1 cm y corta las galletas con las formas deseadas.
Colócalas en una bandeja forrada con papel de horno o, como yo, sobre un tapete de silicona y hornea en horno estático a 180°C durante 14–15 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Una vez horneadas, deja enfriar las galletas sobre una rejilla (preferiblemente): de este modo mantendrán una textura perfectamente crujiente.
El resultado son galletas de mantequilla con harina integral de espelta de sabor delicado y rústico, poco azucaradas e ideales para un desayuno o merienda sencillo y natural.
Conservación de las galletas de mantequilla
Las galletas de mantequilla con harina integral de espelta se conservan perfectamente durante 4–5 días a temperatura ambiente, guardadas en un recipiente hermético.
Para mantener su textura crujiente, se recomienda mantenerlas alejadas de fuentes de humedad y calor.
Si se conservan bien, siguen estando fragantes y agradables como recién hechas.
👉Variantes de las galletas de mantequilla
Galletas de mantequilla con espelta y pepitas de chocolate
Para una versión más golosa, puedes añadir a la masa unos 50 g de pepitas de chocolate negro. La masa se mantiene igual y las galletas conservarán su textura crujiente con un toque más rico.
Galletas de mantequilla con espelta y azúcar alternativo
Como alternativa al azúcar de caña, puedes usar azúcar de coco o reducir ligeramente la cantidad para un resultado aún más ligero.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo reducir el azúcar en las galletas de mantequilla?
Sí, puedes reducir ligeramente la cantidad de azúcar, pero ten en cuenta que también influye en la textura además del sabor. Si lo reduces demasiado, las galletas podrían quedar menos crujientes.
¿Puedo sustituir la harina integral de espelta por otra harina?
Sí, puedes sustituir la harina integral de espelta por harina de trigo tipo 0 o 00, obteniendo galletas ligeramente más delicadas y menos rústicas.
Si prefieres mantener una textura similar, también puedes usar harina integral de trigo blando. En cualquier caso, puede ser necesario ajustar ligeramente la cantidad de harina según su absorción.
¿Es necesario reposar la masa en el frigorífico?
No, en esta receta la masa ya resulta fácil de trabajar y no es imprescindible el reposo en el frigorífico. Solo puede ser útil si el ambiente está muy caliente.
